Pasta Carbonara med lax och ärtor.

Som sig bör när det är torsdag så har vi åter ett pastarecpet att dela med oss av och nu - äntligen - nu blir det fisk i tallriken! Japp, i är helt rätt skrivet, för sen vårt IKEA-besök så serverar vi numera våra pastamiddagar i väldans djupa tallrikar som vi hittade på hyllorna på porslinsavdelningen. Ett absolut nödvändigt inköp sedan vårt slitstarka par, som vi tidigare åt på, tyvärr har reducerats lite...

Detta receptet har vi hittat hos Sofie, det har legat i vår "spara-mapp" och mognat och i fredags var det äntligen färdigt att användas! Smaskigt var det och vårkänslor skapade det, känslor som bara blev starkare när vi hörde fåglar kvittra utanför... eller var det Lasse Kroner med gäster som Doobidoo:ade i tvrummet?

Laxcarbonara med ärtor    2 port
2 port pasta, kokt al dente
2 schalottenlökar, fint hackade
200 g strimlad kallrökt lax
4 dl gröna ärtor, tinade
4 äggulor
2 dl grädde
3 dl riven parmesanost
1 dl hackad dill
svartpeppar
Rör samman äggulor, grädde, parmesanost och dill.
Fräs löken mjuk i smör, tillsätt lax och ärtor och fräs en stund tills det är varmt, sänk värmen på plattan.
Häll den kokta pastan i laxröran och slå därefter ner äggvispet. Vänd runt tills allt är ordentligt blandat och det blivit krämigt.
Smaka av med svartpeppar och servera, gärna med mer parmesanost och svartpeppar.

Till carbonaran tyckte vi (och rådgivningen på gröna skylten) att detta vinet säkert skulle passa, friskt och inte alls sötsliskigt på något sätt. Pouilly-Fumé de Ladoucette, nr 2220, föll oss båda så gott i smaken och det är inte det lättaste att göra när det gäller vitt vin. Vi är inte dom mest vågliga när det gäller vita viner utan fegar oftast ur och tar sorter som vi provat tidigare och vet är goda. Men här är vi rörande överens, fullpott i betyg!

Vinet letade sej hem till oss en dag i september tillsammans med en synnerligen härlig och riktigt rolig Stockholmsböna, en tjej som vi är så glada över att ha träffat! Vi bockar, niger och tackar än en gång. 

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x