Laxbiff med ajvar och en marinerad sallad

Jula, pausa, jula, pausa... ja lite så känns det här i köket för tillfället och just idag blir är det pausa som gäller, i alla fall från julandet. Vi pausar med laxbiff, enkla att kocka till och smakrika att sätta tänderna i.
Till dessa biffar passar det väldigt bra med en sallad med frisk smak från apelsin och citronrapsolja och lite hetta från färsk ingefära. På nudlarna är det alltid gott att stänka på lite teriyakisås eller lite soja om man önskar det. Eftersom det är ajvar relish i biffarna kändes det ganska självklart att det även skulle ligga en klicka av det också på tallriken. Många färger blev det...

Receptet på biffarna har vi hittat i ett recepthäfte från Svensk fisk men det ser inte riktigt likadant ut, föga förvånande. Salladsreceptet har vi hittat i Ankis huvud, där växte det fram under tiden som laxfärsen förbereddes.

Laxbiffar   2 port
300 g lax
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk japansk soja
1 msk ajvar relish
1 msk potatismjöl
1 msk hackad persilja
salt och svartpeppar
Kör laxen i en mixer och blanda sedan med övriga ingredienser.
Forma till biffar, vi fick till 4 stycken mindre biffar.
Stek biffarna några minuter på varje sida, hur länge de behöver på järnet beror på hur tjocka dom är.
Servera med en extra klick ajvar relish, äggnudlar och en god sallad, t.ex marinerad morot och apelsinsallad.

Marinerad morots- och apelsinsallad
1 stor morot
1 apelsin
3-4 msk citronrapsolja
iven färsk ingefära, efter eget tycke och smak
Skala och hyvla sedan moroten i tunna skivor på längden.
Skala apelsinen och dela klyftorna i mindre bitar.
Blanda samman morotsbitarna med apelsinbitarna och häll på oljan och den rivna ingefäran.
Låt salladen stå och dra i kylen tills den ska serveras.

Om det julas eller pausas i morgon har vi inte riktigt bestämt oss för än, det kan gå "either way". Ni får väl helt enkelt lägga er på sträckbänken ett slag:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x