Lingoncheesecake med pepparkaksbotten

Okej, okej, vi lägger väl ut receptet redan i dag då så ni kan få njuta av kakan så fort som möjligt igen! Meningen riktar sig till Ankis arbetskamrater som bjöds på denna härlighet idag, alla tyckte det var en höjdare till cheesecake - även den som var mest skeptisk innan ska nu göra och bjuda på den minsann:)
Så ni förstår, detta är verkligen en efterrätt som ni bara måste prova!

När man läser receptet (som vi hittat hos Anne som bloggar på Annes Mat) kan man få för sig att det blir en mäktig kaka detta här, men så är faktiskt inte fallet. Eftersom det är en frusen cheescake så blir den inte så tung som de bakade varianterna lätt kan bli. När Anki gjorde den så var hon orolig att pepparkaksbottnen skulle vara för tunn men den behöver inte vara tjockare, det smakar tillräckligt av pepparkaka ändå. Kanelen i smeten får man smaka sig fram till hur stor mängd man vill ha, här är det 1 tsk och det tyckte vi var tillräckligt eftersom lingonen också vill vara med i smaken.

Lingoncheescake med pepparkaksbotten 10-12 bitar
100 g pepparkakor
50 g smör, smält
200 g philadelphiaost
3 äggulor
2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
1-2 tsk kanel
3 äggvitor
Klä botten av en springform, 22-24 cm i diameter, med bakplåtspapper så blir kakan lättare att ta ur formen.
Smula pepparkakorna, enklast går det i en mixer. Blanda med smöret och tryck ut det i botten av formen.
Vispa ost, äggulor och socker till en jämn smet.
Vispa grädden så den blir fast och rör sedan ner den i ostsmeten.
Blanda ner lingon och kanel, börja med 1 tsk för att sedan smaka av och ev. ta i en tsk till. (Vi tog 1 tsk).
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd sedan ner det i smeten.
Häll smeten på pepparkaksbottnen och ställ in formen i frysen minst 6 timmar, gärna över natten.
Ta fram cheesecaken en stund innan den ska serveras.

Annars då? Jo tack, för tillfället känns det mest som det är en "No man's show" här i köket, Håkan är mest hemma om för att äta, duscha och sova... Många och långa arbetsdagar blir det vid julen för charkmästar Mårtensson. Vad säger ni, ska vi ha lite vadslagning om hur många snapsar det behövs för att söva herrn på julafton? :)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x