Räkröra och västerbottenpuffar.

Då var det dags för lillenyårsafton och snart är det dags att köra in på sista varvet 2012. Denna lillenyårsafton går lite i italienska tecken i vårt kök, på menyn står plockmat och på fatet ligger det en hel del charkuterier men även en skaldjursrätt har vi lyckats klämma in. Morgondagens meny är avklarad sen tidigare och vårt ansvarsområde är dessert och att fixa finfint kalvkött till varmrätten. Desserten rörde Anki ihop undertiden som Håkan trampade ut till Köpingebro för att inhandla ytterfilén, väldigt bra tajmat blev det. Det blir ett av våra gamla paradnummer på efterrättstallrikarna, närmare bestämt denna frusna citrontårtan som inte kan bli så mycket enklare att fixa till.

I dag tänkt vi slänga in ytterligare förslag på smarriga drinktilltugg och förrätter, dels en räkröra som kan serveras på flera olika vis, och dels dom där ostpuffarna som vi skrev om på självaste lillejulafton. Inga större svårigheter att kocka till någon av dom, så vi ordar inte mer om det utan bara kör:)

Lägg röran i en halv avokado...

Räkröra till avokado, i tunnbröd eller till snittar
350 g skalade räkor, tina gärna frusna i saltat kallt vatten med lite dill i
½ fint hackad rödlök
1½ dl majonnäs
1½ dl kesella, 10%
ca 3 msk fint hackad dill
ca 1 msk riven pepparrot
pressad citron efter eget tycke och smak
salt och peppar
Blanda samman majonnäs, kesella, rödlök och dill, smaka av med pepparrot och citron.
Hacka räkorna grovt och rör ner i röran, smaka av med salt och peppar.
Röran kan antingen klickas i en halv avokado, bredas på tunnbröd som rullas samman eller klickas på rostat bröd och serveras som snittar.
Dekorera gärna med dillvipa, hela räkor och/eller citronskiva.

... eller på tunnbröd som du rullar ihop, gott vilket som.

Västerbottenostpuffar, ca 60 st
100 g smör
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
3 ägg
100 g riven västebottenost, eller annan smakrik ost
Smält smöret i en gryta, tillsätt vattnet och låt det koka upp.
Stäng av värmen och tillsätt mjöl och paprikapulver under tiden som du vispar smeten kraftigt, för hand.
Så fort smeten släpper från kanten så slutar du vispa och drar grytan från plattan.
Låt smeten svalna lite och rör sedan i ett ägg i taget, rör ordentligt mellan varje ägg!
Vänd i den rivna osten och blanda om.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper, klickarna ska vara teskedsstora, och grädda dom sedan mitt i ugnen på 200 grader, 20-30 minuter tills de är torra i mitten. Ta och provbit i en av puffarna efter 20 minuter, är den inte färdig så prova med en ny efter 5 minuter. Våra fick stå inne i 30 minuter innan de var klara.

En lugn och skön dag har vi haft denna söndag, även om uppvaknandet i morse blev lite chockartat... Inte förrän halv tio slog vi upp tittorna och lika paffa blev vi båda två när vi såg vad klockan var! Fast det är ju klart, är man ledig så är man och sin skönhetssömn ska man se till att få:)  Mesta delen av dagen har vi tillbringat i köket förutom en promenix ackompanjerad av härligt fågelkvitter. Hade vi inte visst bättre så hade vi ju nästan kunnat lurats att tro att det var vår ute...
Nu väntar kvällens plock på oss och om dom får ni säkert höra en dag framöver. För vi kan ju inte sitta på goda tips utan att dela med oss till er, hur skulle det sett ut?

Ha nu en riktigt skön lillenyårsafton allihopa, så hörs vi i morgon igen.
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x