Hackebiff - hackeböff

Kallt om näsetippen har det varit idag, men solen har visat sej från sin bästa sida och det har faktiskt varit en underbar vinterdag! Herr Mårtensson som har haft ledig dag har sysslat med en del hushållsnära tjänster här hemma, tvätt, städ, och matinköp är alltså avklarade. När fru Mårtensson kom hem från jobbet tog vi en fika och en kort promenad i solen. Matlagningen skedde i vår potta, dvs i vår Crock pot, under tiden som allt detta sköttes, helt perfekt! Vad vi kockade till får ni ta del av en annan dag, vissa har redan kunnat ta en liten tjuvkik här...

På menyn i vårt virituella kök idag finner ni en vild "grisig" version av en dansk biff, alltså en hackeböff gjord på vildsvinsfärs! Naturligtvis går den alldeles utmärkt att göra på annan viltfärs också, eller så använder ni er av oxfärs, det viktiga är bara att den är grovmald.

Ankis tallrik med bearnaisesås. 

Hackebiff  6 stycken biffar

600 g grovmalen viltfärs eller oxfärs, vi använde vildsvinskött

1 gul lök, fint hackad

1 ägg

½ tsk torkad salvia

½ tsk torkad rosmarin

½ tsk torkad timjan

2 skivor bacon, fint hackat

Blanda samman färsen med lökhack, ägg, kryddor och bacon.

Dela smeten i 6 delar och forma till lite tjockare biffar, gör ett rutmönster på båda sidor av biffarna med hjälp av en kniv.

Stek biffarna i rejält med smör och rapsolja, ca 4 minuter på varje sida, krydda med salt och svartpeppar under tiden. 

Serveringstips; bearnaisesås eller skysås, stekt ägg och stekt lök.

Vi passade på att prova den där bearnaise-essensen som vi köpte med oss hem från Köpenhamn och gjorde en oerhört mumsig och lättlagad bea. Hittar ni den essensen i någon affär så lägg den för guds skull i er korg och ta med den hem, för det den godaste genvägen till en beasås - slår pulvret i påsen vilken dag som helst!

Bearnaisesås på essens     2 port

2 dl crème fraiche

1 tsk essens

1 nypa torkad dragon

½ tsk vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger

1 nypa socker

1 nypa salt

1 nypa vitpeppar

1 klick smör

Värm crème fraichen och rör i övriga ingredienser.

Smaka av och servera.

Håkans portion med stekt lök, stekt ägg och skysås.

Hittar man ingen sån där bea-essens finns världens enklaste bearnaisesås här i detta inlägget!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x