Pasta med citron och valnötter

I morgon är det inte bara fredag, det är dessutom vegetariska dagen och som det inte räckte så är det i vårt kök pasta dag helt enligt reglerna:) Kanske är ni fler därute som käkar pasta på fredagarna?
Förra fredagens pasta kan passa kanon om man vill fira vegetariska dagen med italienska influenser, ett recept som självaste Miss Italien her self, Sophia Loren, gjorde känt på den tiden det begav sej.
I ursprungsreceptet ska det tydligen vara en pastasort vid namn Mafalde men det fanns inte att uppbringa i vårt skafferi så det fick rätt och slätt bli pastarör. Gick hur bra som helst det också:) Syrlig och god var såsen, kändes frisk och fräsch och fick ett härligt tugg tack vare valnötterna.

I receptet har vi vid två tillfällen skrivit att såsen inte får koka och det är för att såsen annars blir grynig och skär sig. Enligt Bo Hagström som har skrivit kokboken Viva La Pasta där vi hittade receptet, beror det på att citronsyran fäller ut något som heter kasein i grädden. Naturligtvis var vi tvungna att kolla upp vad kasein är för något och är det fler som är nyfikna så kan vi berätta för er att: kasein är ett slags fosforhaltiga proteiner som kan binda kalcium. Så nu vet ni det om den frågan skulle dyka upp någonstans, man kan aldrig ha för mycket kunskap!

Pasta al Limone eller, Pasta med citron   2 port
2 citroner
25 g smör
40 g valnötter, grovt hackade
½-1 dl riven parmesanost
300 g pasta
1 dl matlagningsgrädde
Skölj av citronerna riktigt ordentligt, använd helst ekologiska citroner.
Riv skalet, men var noga så bara det gula kommer med annars kan det smaka beskt.
Lägg smöret i en tjockbottnad gryta, lägg i det rivna skalet och smält sedan smöret sakta på svag värme.
Tillsätt valnötterna och låt det hela småputtra några minuter.
Pressa saften från citronerna genom en sil direkt ner i grytan och rör därefter ner osten.
Krydda lite med svartpeppar och låt såsen stå på svag värme, men låt den inte koka!
Undertiden så kokar du pastan al dente och häller bort vattnet.
När allt är klart för servering så gör du klart såsen;
häll ner grädden i en tunn stråle under tiden som du hela tiden vispar, såsen får fortfarande inte koka!
Servera såsen till pastan, garnera med rivet citronskal och valnötter.

Då ska vi se om "beslutsvelpottorna" Mårtenssons kan klubba något om stundande semester... Helt otroligt är det att det ska vara så in i bängen svårt att bestämma sig, men vi har i alla fall kommit fram till varför det är så svårt att ta ett beslut. Det finns helt enkelt för mycket information att ta del av!
Tänk så mycket enklare det var förr när det bara fanns resebroschyrer att läsa i, man kunde se två eller tre bilder av hotellet, en av byggnaden och en av rummet, ibland även en av poolområdet om sådant fanns. Sen läste man om vad som ingick, hur långt det var till centrum och stranden osv... Förbenade Tripadvisor säger vi bara, du har gjort vårt liv så mycket tuffare...
Men åh andra sidan, man kan ju faktiskt ha värre problem än detta, så vi klagar inte egentligen. Bara lite...:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
X