Tonfisk med varm dressing

Då var det dags för det där fiskreceptet som vi utlovade i tisdags, det som vi tyckte kunde passa lite bättre till helgen ni vet? För vår del så blev detta förra veckans fredagsmys men åsikterna kring polentan gick lite isär för ovanlighetens skull... Det var inte riktigt Håkans melodi, han gillade inte konsistensen alls så det lär inte serveras fler gånger i vårt kök. Som tur är så vet vi ju att det blir gott att baka med polenta och en krämig variant återstår fortfarande att prova på. Skam den som ger sig!

Kanske kan det tyckas att det är många moment i tillagningen här, men det är inte så fasligt som det verkar. Polentan förbereds fram till att den ska in i ugnen och det lättaste sättet att få rätt på måtten kan ni se här:) Dressingen kan också förberedas och bara värmas på precis innan tonfisk och stekjärn är på speed-dating:

Tonfisk med polenta och varm dressing    2 port
Polenta med parmesan
2½ dl vatten
100 g polenta (ca 1 1/4 dl)
1 dl riven parmesan
½ tsk salt
Koka upp vattnet och salt, rör ner polentan. Låt det koka 1 minut och dra från värmen, rör i parmesanosten.
Bred ut polentan i form av en rektangel, ca 20*10 cm, på ett bakplåtspapper.
Låt det svalna och stelna och skär sedan i bitar i valfri form.
Sära på bitarna och pensla med olja på ovansidan. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Dressing
½ msk olivolja
25 g soltorkade tomater (torra)
1 vitlöksklyfta, fint hackad
10 cm purjolök, strimlad
1 dl hackad persilja
1 dl färsk basilika, grovt strimlad
1 dl balsamvinäger, gärna med en lite mjukare smak
svartpeppar, flingsalt
Skär tomaterna i små bitar och låt dom ligga i olja under tiden som du förbereder polentan.
Fräs tomater och vitlök i olja en kort stund. Sänk värmen, rör ner övriga ingredienser och låt det småputtra ca 30 sekunder.

2 bitar färsk tonfisk
rapsolja, gärna med smak av citron eller vitlök
Pensla tonfisken med oljan innan du steker den.
Stek tonfisken precis innan den ska serveras, max 1½ minut per sida.
Servera tonfisken med den ljumna dressingen och polentan.
Riven parmesanost och sallad med rostade solrosfrön passade också väldigt bra till.

Ett helt otroligt, makalöst, underbart vinterväder har vi haft här nere idag, tänk om alla vinterdagar kunde vara så, då hade det kanske varit så mycket lättare att stå ut med kylan. Vi håller i alla fall tummarna att det blir lika fint i helgen, det är så mycket trevligare att röra på de vita pälsklädda benen då.

Ha nu en riktigt, riktigt bra helg och må solen skina på er, maten mätta era magar och dryckerna släcka törsten i era strupar!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x