Chokladmoussetårta med två sorters mousse...

Okej, okej, vi vet att det är fettisdagen idag men något recept på fastlagsbullar kan vi tyvärr inte erbjuda er, varken i dag eller någon annan dag inom den närmsta framtiden. Vi tillhör nämligen dom som köper våra fastlagsbullar på caféet när vi blir sugna på det, vilket i och för sig inte är så fasansfullt ofta. Men vi lovar att om det någonsin kommer en dag när vi får för oss att baka fastlagsbullar så bjuder vi er på receptet, deal?

Men för de av er som är lite sugna på att slänga ihop något smarrigt att bjuda nära och kära på när det är dags för Alla Hjärtans dag på torsdag, har vi däremot ett riktigt bra tips! En kalasgod moussetårta med två olika sorters chokladmousse på en mandelbotten. Ja, ni hör ju själva hur smaskigt det låter och vi kan intyga att det är precis så gott som det hörs i era öron.

Tårtan bjöds vi på sist vi var hemma hos Anne och Ingemar och vi var inte sena om att be om receptet för att skicka det vidare till er. Det är inte första tårtbidraget från deras kök och säkert inte det sista heller, är ni nyfikna på den tidigare varianten så hittar ni den här. Just den här godsaken är ganska mäktig så räkna med att den räcker till ungefär en 12-14 gottsugna personer:

Chokladmoussetårta    12-14 bitar
Tårtbotten   
75 g sötmandel
1 dl florsocker
2 äggvitor
½ dl socker
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm i diameter, och smörj kanterna med matfett.
Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman ordentligt med florsockret så det inte bildas klumpar.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sockret lite i taget undertiden som du fortsätter att vispa tills det blir styvt och blankt.
Vänd försiktigt ner mandelblandningen.
Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 12-15 minuter.
Låt tårtbotten kallna i formen innan du tar loss den.
Diska sedan ur formen, sätt ihop den och lägg ner tårtbottnen igen med ovansidan nedåt så det blir lättare att flytta över tårtan på ett tårtfat när den sedan är färdig.
Ställ formen med bottnen i frysen undertiden som du gör mousse.

Mousse
4 gelatinblad
200 g mörk choklad, 70%
100 g vitchoklad
6 dl vispgrädde
2 äggulor
½ dl florsocker
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
Dela chokladen i mindre bitar och lägg dom två olika sorterna i var sin skål.
Låt 1½ dl vispgrädde sjuda upp, häll ner 1 dl till den mörka chokladen och ½ dl till den vita chokladen.
Rör tills chokladen har smält och det är blankt och slätt.
Vispa ägggulor och florsocker poröst i en skål, vispa 4 dl grädde i en annan skål men vispa den inte för fast.
Vänd ner äggsmeten i vispgrädden.
Krama ur gelatinbladen lätt och smält dom i en gryta på svag värme med resten av grädden (½ dl). Häll det sedan i en tunn stråle ner i gräddsmeten undertiden som du rör om ordentligt.
Ta en tredjedel av smeten och lägg över i en skål och ner den vita chokladen där i, rör den så den blir slät.
Vänd ner den mörka chokladen i resten av smeten och rör så den blir slät.
Ta fram formen från frysen och bred hälften av den mörka chokladsmeten på tårtbottnen som ligger i formen.
Klicka ut den all den vita chokladsmeten i små klickar ovanpå den mörka och bred ut försiktigt så de två inte blandas.
Gör sedan likadant med resten av den mörka smeten och släta sedan försiktigt till ytan.
Ställ formen i kylen minst 4 timmar så den får stelna.

Garnera med
1½ dl färska hallon
1½ dl färska blåbär
vit choklad
När det är tid att servera tårtan så lossar du den först försiktigt från kanterna med en varm kniv innan du tar bort kanten från formen.
Garnera med bären och hyvla över vit choklad.

Snön har återigen klätt i vår stad i vitt fluff - till allas förtjusning... Men denna gången ska vi inte klaga, nu får vi ju användning för våra fina nya raggsockor (tack säger vi till Lisas mamma)! Inget ont som inte har något gott med sej, det gäller att se det från den positiva sidan och alla andra floskler som ni kan komma på:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan