Rökt vildsvinskorv

Då var det dags för den där utlovade rapporten från herr Mårtenssons senaste stoppning i korvstugan när en ny smakidé skulle testas. Det stod en slatt överbliven glögg i skafferiet och tog plats och istället för att hälla ut det i vasken så hällde vi det i korvsmeten med ett väldigt lyckat resultat.
Smaken av glögg tar absolut inte överhand, man känner av den precis lagom mycket där i bakgrunden så det är en korv som funkar året om, inte bara till jul.

Nu är det ju kanske inte var och varannan människa som har ett eget rökeri hemma, men ni kan ju höra er för om det finns något lokalt rökeri, en affär som själv röker produkter eller någon som har ett hobbyrökeri hemma. Där kanske ni kan lämna i era korvar för rökning om ni ger er på ett försök. För det gör ni väl?

Glöm nu inte bort att det är noga med hygienen när ni handskas med egen tillverkning! Vill du ha närmare beskrivning på hur det går till när vi stoppar korv så kika här.

Rökt vildsvinskorv   2 stycken korvar
500 g vildsvinskött
250 g späck
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
15 g nitritsalt
15 g socker
1 g nymald svartpeppar
1 dl glögg
svinfjälster
Lägg svinfjälsterna i blöt i kallt vatten i ca 1 timme.
Mal köttet tillsammans med späck, vitlök och lök ner i en skål.
Blanda ner salt, socker, svartpeppar och glögg, rör om väl (tänk på att du är noga med din handhygien!).

Ta upp fjälstret från vattnet och skölj det under rinnande, kallt vatten och trä det sedan på korvhornet.
Börja stoppa korven - lämna först ca 3 cm fjälster tomt innan du låter smeten gå i, efter ca 20 cm så lämnar du lite fjälster tomt igen och klipper sedan av.
Upprepa tills smeten är slut.
Ta tag i ändarna på korven, snurra runt dom och bind samman med bomullstråd, två knutar.
Häng korvarna på tork i ett dygn, gärna i ett svalt skafferi om du har det annars går det även bra att hänga dom i kylen.
Kallrök korvarna i 3-4 dygn.

Häromdagen upptäckte vi att vi har fått en gäst i vårt sovrum, en het liten rackare är det! Mitt i clivian växer det upp en chiliplanta från frön som Håkan stoppat ner i jorden, tydligen kan dom växa både här och där. Man kan ju undra vad den sett sen den växt upp, för lite generad har frukten börjat bli... Nu ser vi fram mot att få använda den så fort den har blivit tillräckligt röd.

Och kan ni tänka er, vår nästa resa är nu bestämd och bokad, dessa velpottor har lyckats bestämma sej! Vi kan nästan inte ens själva tro att det är sant men vi har en bekräftelse som säger att det är så.
Vi har baske oss rest land och rike runt i cyberspace den senaste veckan, från Ystad har vi farit till Rom, Budapest, Barcelona, Prag, Lanzarote, tillbaka till Rom, en sväng till London, åter till Prag, Barcelona och Budapest för att snart fortsätta till Lanzarote igen (mest för att det var bekvämast...).
Men till slut landade vi väldigt nöjda idag i Budapest. Visserligen har vi besökt staden en gång tidigare (läs här, här och här) men vi känner att vi inte riktigt blev färdiga med den då, det är helt säkert omöjligt att bli det på tre dagar. Det finns fortfarande saker att se och mat, vin och restauranger att besöka och nu börjar planeringen vart vi ska styra stegen när vi kommer dit.
Sitter ni på något bra tips på restauranger eller något annat som ni tycker att vi absolut inte får missa så bara släng in en kommentar, vi blir så tacksamma så!

Ha nu en fortsatt skön söndag och en bra ny vecka!
Smaklig spis! / Anki och Håkan