Salt stek

Söndag idag kära läsare, vad passar väl bättre då än att bjuda er på än en stek? Fast det är kanske lite kort varsel, men spara receptet - det lär ju komma fler söndagar framöver!
Här är det en vildsvinsstek, men det går helt klart att använda annat kött också - ta vad du har på lager. Vi köpte ju på oss lakritspulver när vi var på matmässa i höstas, sen har burken mest stått och blängt surt på oss varenda gång vi öppnat skafferiet... Men nu så, äntligen, har vi fått för oss att använda det också istället för att bara ge oss dåligt samvete.

Bli nu inte oroliga för att maten på tallriken kommer att smaka djungelvrål, den där lakritssmaken är inte framträdande alls. Det kunde nästan fått vara lite mer smak av pulvret tyckte vi faktiskt, men nu vet vi ju det till nästa gång.
För säkerhets skull så har nu herr Mårtensson gömt burken väldigt väl för frun, annars finns det en väldigt stor risk att det snart inte blir mer lakrits i matlagningen i vårt kök...

 Receptet på steken hittade Håkan på nätet.

Vildsvinsstek med smak av lakrits   4 port

1 vildsvinsstek, ca 700 g

salt och peppar

2 tsk lakritspulver

2 tsk torkad rosmarin

2 tsk torkad timjan

4 vitlöksklyftor, grovt hackade

2 schalottenlökar, hackade

1 morot, slantad

1½ dl vatten

smör

Gnid in steken med lakritspulver, salt och peppar.

Bryn köttet i stekgryta så det får en fin och mörk färg, stick i en kött-termometer.

Lägg ner rosmarin, timjan, vitlök, schalottenlök och morot.

Häll i vatten och låt sedan steken puttra under lock tills termometern visar 65 grader.

Ta upp köttet och vira in det i aluminiumfolie, låt det vila tills det är 70 grader.

Sila från stekskyn och använd den till att göra såsen.

Balsamicosås

smör

2 schalottenlökar, fint hackade

2 dl rött vin

1 dl hallonbalsamvinäger

2 msk koncentrerad kycklingfond

stekskyn från grytan

salt och vitpeppar

maizenaredning

Fräs löken i smör tills den är mjuk.

Rör ner vin, vinäger, fond och steksky. 

Låt det koka ner till hälften återstår, sila bort löken, smaka av med kryddor och red av.

Lakritspulvret vi köpte på matmässan i Malmö, äntligen fick vi tummarna loss och provade det...

I går kväll hade vi middagsgäster i köket, storebror och lillebror Mårtensson med sambo var här och käkade en het kycklinggryta (recept här). Melodifestivalen kikade vi på och till vår stora sorg gjorde Kärleksarmén oss så väldigt besvikna, vilka förväntningar vi hade på deras comeback. Men, men, Ralf, Behrang Miri och Ulrik gjorde oss glada igen, tack och lov.

Kvällen avslutade vi med att spela ett spel som Jakob och Ida hade med sej och vi absolut måste tipsa er om. "När då då?" hette det och det ska vi lägga vantarna på själva så fort vi ser det i en affär.
Anki skrattar fortfarande så hon nästan kissar på sej efter att Håkan svarade på frågan "När blev My little Pony årets leksak"? Inte för att han kunde svaret, som är 1986 då Håkan var 18 år, utan för att han genast påstod att hans mamma hade köpt en tröja med en sådan häst på till honom då! Jodå, träningsvärken i magarna påminner oss idag om hur kul vi hade igår - den bästa "baksmällan" man kan ha efter en riktigt trevlig kväll.

Nu hoppas vi att ni alla får en bra vecka, på återseende!
Smaklig spis! / Anki och Håkan

PS: Vi tillägger att Håkan alltså inte fick en "My little pony"tröja när han var 18, men väl fick en tröja med hästtryck när han var 4... Lite missförstånd med hästarna och årtalen där.... DS