Syrrans/svägerskans rödbetsbröd

I dag har vi minsann ett bidrag från Ankis syrra Carina här i vårt kök, både foto, recept och serveringsförslag kommer från henne. Nästan så vi får köra under pseudonymen "Perssons kök" i kväll. För det är nämligen som så att i Perssons kök så blomstrar aktiviteterna i köket efter att de fått så fint renoverat och inhandlat en ny köksmaskin som pricken över i. Det bakas både bröd och bullar, och som om det inte var nog med det så har hon nu premiärmalt kött i köttkvarnen! Så stolt över sina egenhändigt tillverkade köttbullar - från scratch - var Carina häromdagen så hon till och med slängde ut en bild på dom på Facebook, härligt! Nu planeras det även för korvtillverkning framåt sommaren när grillsäsongen börjar, Håkan anar konkurrens i mossen... eller kanske är det en assistent som lurar där:)

Men åter till brödet som det här inlägget egentligen skulle handla om. Nu ska ni inte bli oroliga när ni ser färgen på limporna som ligger där så vackert, det är inga olyckor inblandade i baket alls! I bröden har hon nämligen knådat ner inlagda rödbetor och därav den vackra röda färgen.

Rödbetsbröd från kokboken "Manna, en medveten kokbok" skriven av Karin Bille och Carola Magnusson som fick 1:a pris i livsstilslitteratur år 2005 av måltidsakademin i Grythyttan.

Rödbetsbröd   2 limpor
600 g inlagda rödbetor, hackade i mindre bitar  (funkar både med hela och skivade)
500 g rödbetslag (späd ut med lite vatten om det inte finns tillräckligt i burkarna)
90 g jäst går med både torr och färsk
90 g pumpakärnor
900 g vetemjöl
360 g grovt rågmjöl
80 g mörk sirap
60 g havssalt
Blanda samman alla ingredienser utom rödbetor och salt i skålen till din kökmaskin, knåda degen på låg effekt 10-15 minuter.
OBS! Använder du torrjäst blandar du ner det direkt i skålen, använder du färskjäst så rör ut det i rödbetsspadet först innan du tillsätter det i skålen.
Tillsätt rödbetorna och saltet och fortsätt knåda, nu på en lite högre hastighet i ca 5 minuter till.
Olja en större skål och lägg över degen i den, täck med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur 1 timme.
Dela degen i två lika stora bitar och forma dom till 2 bröd, lägg i smorda brödformar och låt jäsa 1 timme.
Ställ in bröden mitt i ugnen och grädda dom först på 250 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och grädda bröden ytterliggare 25 minuter.
Ta ut formarna ur ugnen och ta upp bröden, lägg över dom på ugnsgallret och grädda ytterliggare i 5 minuter så de får fin färg runt om.

Jag serverade brödet med Najadlax (lax som är både gravad och kallrökt, inköpt i fiskbilen på torget i stan), gravlaxsås samt lite citron, smarrigt!

Så är det då åter dags för lite ledig dag för oss båda i morgon, synnerligen trevligt. Blir det som vi tänkt så tar vi tåget till Malmö och förlustar oss lite i storstan, eller kanske blir det mest förlust i börsen. Ska se om vi kan leta upp något trevligt ställe att luncha på, vi har några tips på lut från världens bästa syrrason Freddy, får väl se om vi kan hitta dom. Rätt bra att ha, dom där Perssons:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan