Soppa med vita bönor och basilika

Ja, det var väl trevligt, då har vi vinter här hos oss igen! Oh, så roligt det var att titta ut genom fönstret i morse och upptäcka att det låg ett 20 centimeters snölager på marken, jippi... inte!
Speciellt Håkan jublade, fnys. Det är inte ett dugg skoj att cykla i sånt snöväder klockan 6 på morgonen och när det dessutom blåser friska vindar svär man lite extra, inte för att det hjälper precis. Frun valde att lämna cykeln hemma och fick en frisk morgonpromenad och en solskenspromenad på eftermiddagen istället.

Men nock om vädret, vi tar oss raskt vidare till maten och vad känns väl mer passande än en soppa för att värma våra frusna kroppar. Bönsoppan i skålen må kanske mest se ut som gammalt diskvatten, men smaken är så långt från det, som möjligt är. Det smakar riktigt mycket av basilika och ganska mycket av vitlök och den där sista touchen av citron sitter som en smäck.
Snabbt och lätt går det, det handlar om knappt en halv timme från det du börjar till det du sitter och sörplar.

Bönsoppa med basilikasmak     2 port
1 burk vita bönor
1 liten schalottenlök, finhackad
100 g rotselleri, hackad
1 liten vitlöksklyfta, riven
5 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt vin, går utmärkt med matlagningsvin
1 näve färska basilikablad
rivet skal från ½ citron
lite pressad citron
salt och svartpeppar
Häll bönorna i ett durkslag, skölj och låt rinna av.
Bryn lök och vitlök i olja i en gryta stor nog att få plats med alla ingredienser i.
Tillsätt rotsellerin och låt den bryna med någon minut.
Slå i buljong, vin och bönor och låt det sjuda till sellerin är mjuk och genomkokt.
Ta i basilkabladen och mixa soppan jämn.
Smaka av med citronskal, saft och kryddor.
Servera gärna med lite riven ost och bröd.

Och nu, nu är det dags att intaga soffläge och vila magarna lite efter kvällens vegetariska gryta, med tanke på mängden bönor som fanns i den grytan risken stor att vi båda domnar bort inom kort!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx