Göra egen korv

Låt oss först börja med att gratta skånepågen Robin till vinsten i melodifestivalen! Mårtenssons är väldigt nöjda med resultatet, för även om Yohio blev vår favorit så blev Robin vår andrahandsfavorit. För att inte vara några följare av mello så har vi ändå sett några spridda delar av delfinalerna, hela andra chansen och hela finalen. Fast finalen brukar vi faktiskt se, det är ju då det känns på riktigt... Vi tyckte hela programmet var riktigt bra, Gina är ju kanon som programledare och sätter den ena kommentaren efter den andra:) Och säga vad man vill om Carola, men sjunga - det kan den kvinnan verkligen göra, vilka pipor!

Från en tävling till en annan, såg ni Sveriges mästerkock i onsdags? Gjorde ni det så såg ni att det stoppades korv i deras utslagningstävling och som ni kanske förstår så satt framför allt den manliga halvan av vårt kök klistrad vid rutan då.
Att göra korv för första gången är kanske inte något man vill göra i en tävling med tre domare av den kalibern hängande över axeln. Ett fel som flera av de tävlande gjorde var att de använde för lite fett och därmed fick alltför torra korvar på tallriken, det går inte att göra bra korv utan tillräckligt med fett. Mängden fett är lite beroende på vilken korv man ska göra och hur fett köttet man använder är.

Som ni kanske också la märke till så är faktiskt korvtillverkning inte speciellt svårt, det gäller bara att bestämma sej att man ska göra det och sedan kasta sig ut i det! Smakerna kan man variera i det oändliga, det är bara fantasin som sätter gränser, vi har bl.a gjort medelhavsinspirerad korv och en med indiska smaker och dagens salsiccia är också en egen variant:

Glöm inte bort att det är viktigt med handhygienen!

Salsiccia
600 g magert fläskkött eller vildsvinskött
200 g grisspäck
½ röd chili
5 g färsk vitlök
1 dl bladpersilja
10-15 persiljestjälkar
8 g salt
1½ g svartpeppar, nymald
100 g vitt matlagningsvin
ca 1 g torkad salvia
Mal kött, späck, lök, chili, persilja och stjälkar på mellangrov skiva i köttkvarnen ner i en stor skål.
Blanda ner övriga ingredienser och rör om väl.
Stek en klick smet och smaka av så du är nöjd med smakerna.
Börja stoppa korven - lämna först ca 3 cm fjälster tomt innan du låter smeten gå i, efter ca 15 cm så lämnar du lite fjälster tomt igen och snurrar korven runt några varv så en ände bildas.
Upprepa tills smeten är slut.
Klipp av korvarna från varandra, lägg i kylen så de får vila några timmar innan du steker dom på ett stekjärn på svag värme tills de blivit fasta, ca 15 minuter.
Korvarna ska ha en innertemperatur på 70 grader när de är klara.
Man kan även steka korvarna så de får en yta först på stekjärn och därefter låter de steka färdigt i ugnen.

Idag sticker vi inte "ud snudan" om vi inte är tvingade till det och då menar vi under pistolhot-tvingade, och måtte vi inte bli det! Ger man sig ut på gatorna i vår stad idag så gäller det att ha på blyskorna för det är näst in till orkan ute (fast på radion påstår dom att det bara är storm) och utan tung last riskerar man en ofrivillig flygtur. Istället kurar vi ihop oss i soffan, tar hand om vårt cyberkök, besöker cyberkollegor (länge sen sist, sorry!) och - naturligtvis - lagar mat!

Ha en fortsatt skön söndag och en riktig bra ny vecka!
Smaklig spis! / Anki och Håkan