Lammstek och rösti

För någon helg sedan var vi så sugna på lammstek, det kändes som det var en smärre evighet sen vi åt det sist, så en lammstek handlades hem och kockades till. Håkan hittade lite inspiration på nätet men i skrivande stund finns det inte en chans att plocka fram ur minnet var inspirationen fanns... möjligtvis på Allt om Mat? Hur som haver så satte herrn sin egen touch på receptet så det liknar väl inte direkt originalet ändå:)

När vi lagar till lammstek så fyller vi den väldigt gärna med allehanda smaskigheter, dels för smakens skull men även för att göra köttet ännu mera saftigt. Att fylla med en oströra som här var första gången, men det gav absolut mersmak och nya goda idéer vad gäller liknande fyllning. Vi brukar även laga till tillbehören (oftast potatis och rotfrukter) i samma form som köttet, men denna gången gick vi utanför vår box och slog till med en rösti! Även röstin fick en släng av ostsmak, vi tog vår vana trogen västerbotten, men du kan byta ut den mot vilken sort du föredrar eller så kör du utan.

Ostfylld lammstek
1 kilo benfri lammstek
salt och svartpeppar
1 tsk torkad timjan
Fyllning
½ rulle getost
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
1 citron, rivet skal
1 vitlöksklyfta, pressad
½ msk mjölk
1 äggula
Mosa osten och rör samman med övriga ingredienser.
Fyll lammsteken med fyllningen, bind ihop den med ett bomullssnöre.
Gnid in köttet med salt, peppar och timjan. Har du fått fyllning över så kan du smeta den på steken.
Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken och lägg den på ett ugnssäkert fat.
Stek köttet i nedre delen av ugnen på 175 grader tills termometern visar en innertemperatur av 65 grader, det tar lite mer än 1 timme.
På stekskyn går det utmärkt att göra en god sås, vispa då gärna först ur pannan med 1 dl rött vin så du får med alla goda smaker från köttet.

Rösti
½ kilo potatis, grovt riven
1 dl riven västerbottenost
salt och peppar
smör och olja
Skölj den rivna potatisen i kallt vatten och lägg i en kökshandduk. Pressa ut vattnet och därmed också det mesta av stärkelsen. Lägg över i en skål.
Blanda ner osten, salta och peppra.
Lägg en klick smör i en stekpanna, lägg ner potatisröran och platta ut till en kaka.
Stek den en stund på medelvärme på plattan och ställ sedan in den i ugnen så den får gå klart, ca 15 minuter.

Till lammsteken avnjöt vi en flaska underbart gott rött vin som vi väntat länge på att öppna. Vi fick den av vår härliga bloggvän Lotta (som hälsade på oss när vi var på bloggträff i höstas) och vi kände att det var ädla droppar som verkligen förtjänades att serveras tillsammans med helt rätt maträtt. 

Alltså, vinet var baske oss bland de godaste vinerna vi någonsin smakat! En sån där sort som man önskar att det var tappat på en magisk flaska som gjorde att det aldrig tog slut, så gott var det. 

Tack till Lotta för att vi fick chansen att uppleva dessa ljuva droppar:)

Så är det dags för frun att bege sig ut på resande fot ikväll och lämna maken åt sitt öde som gräsänkling i köket några dagar. Anki ska till Stockholm med sina arbetskamrater och chef, det ska bli studiebesök på en Montessoriförskola som tidigare hälsat på hennes arbetsplats i Ystad. Håkan får alltså själv husera i köket och sova ensammen i sängen denna gången, men som de säger "distance makes the heart grow fonder"!

Vi önskar er alla en riktigt fin helg och hoppas ni får njuta av både det ena och det andra, både här och där!
Smaklig spis! / Anki och Håkan