Lax med senap

Ja, ska vi nu följa de här olika matdagarna som började med meatless på måndagen så är det väl på sin plats med ett fiskrecept inför tisdagen då. Sist vi käkade lax så lånade vi en idé som vi hittat i Sveriges bästa Bistro, nämligen den tillhörande Emmy. Vi hade sparat ett av hennes recept och det gjorde vi rätt i, för det föll oss väldigt bra i smaken.
Att pensla grovkornig senap på laxen visade sej bli riktigt gott, vi använde oss av den goda senapen med smak av äpple från Gunnarshögs gård. Vi ringlade även över lite av deras smaksatta rapsolja, ramslök föll valet på och den pasade väldigt bra till i smaken.
Vilka rotfrukter och grönsaker du lägger under laxen bestämmer du helt och hållet själv, vi tog helt enkelt de som fanns i vårt kylskåp:

Lax i foliepaket   2 port
2 portionsbitar laxfilé
200 g potatis, skivad
1 liten palsternacka, skivad
50 g rotselleri, skivad
ca 10 cm purjolök, tunna skivor
1 stor tomat, skivad
salt och peppar
1-2 msk grovkorning senap, vi använde äppelsenap från Petersborg
Koka potatis, palsternacka och rotselleri så de mjuknar lite, men låt dom inte bli helt klara.
Häll bort vattnet och låt ånga av.
Pensla 2 stora ark aluminiumfolie med olja, gärna smaksatt rapsolja t.ex citron eller vitlökssmak.
Lägg ut rotfruktsskivorna på folien, fortsätt med purjolök och tomatskivor för att sedan lägg laxen överst.
Salta och peppra fisken och bred på ett lager senap.
Avsluta gärna med att ringla lite rapsolja över innan du försluter paketet ordentligt.
Tillaga fisken mitt i ugnen 15-20 minuter på 200 grader.

Än så länge syns ingen snö till, men stormen den viner utanför våra fönster och det låter så där lagom läskigt. Det är vid tillfällen som dessa vi påminns om hur otroligt tacksamma för att vi har tak över huvudet, värme i vår lägenhet och en skön säng att sova i.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x