Vegetarisk chili i lergryta

Så har denna söndagen börjat gå mot sitt slut och det betyder alltså att snart en ny måndag är på plats. Kanske är veckans första dag synonym med vegetarisk mat för några av er, Meatless monday som det ju kallas runt om i världen. Vi försöker vårt bästa med att få in en vegetarisk rätt i veckan oavsett veckodag och får vi säga det själva, så lyckas vi ganska bra. Det finns ju så mycket bra inspiration att hämta runt omkring oss, i tidningar, på tv och på nätet. I bland hittar vi till och med bra tips i någon av våra kokböcker och dagens vegetariska alternativ är just ett sådant som vi upptäckte i boken "Laga mat i lergryta", från ICA bokförlag.

Nu är det ju som så att vi ser på recept som vissa ser på renoveringsobjekt, hur kan vi förändra det och göra så det passar oss bättre? Denna gången var inte annorlunda på något sätt, en del justeringar gjordes och ledde fram till detta nyrenoverade objekt:

Vegetarisk chili i lergryta  6-8 port
4 dl torra vita bönor, läggs i blöt över natten
1 tsk sambal oelek
4 stora schalottenlökar, fint hackade
3 vitlöksklyftor, fint hackade
150 g rotselleri, tärnad
2-4 palsternackor, tärnade
1 gul paprika, tärnad
1-2 stjälkselleri, skivade
1 dl chilisås
2 burkar krossade tomater
6 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 msk chilipulver
1½ tsk salt
Lägg lergrytan i blöt i vatten minst 15 minuter innan tillagning.
Lägg bönorna i blöt över natten, häll sedan av vattnet och lägg bönorna i grytan.
Blanda ner alla övriga ingredienser i grytan och rör om.
Lägg på locket och ställ in grytan i nedre delen av en kall ugn.
Ställ grderna på 200 och sätt igång ugnen.
Låt grytan stå inne minst 3 timmar innan du tar ut och serverar. Kolla gärna så att bönorna är färdigkokta!

I dag har det blåst friska vindar hos oss, (what else is new:)) så det var att plocka på de varmaste kläderna när vi skulle ta vår dagliga promenad. Men vi fick ändå en härlig tur eftersom solen höll sej framme och himlen var knallblå, riktigt fint var det. Lite oroliga är vi dock för vädret som utlovats för de kommande dagarna, det låter lite väl illavarslande med snöstorm av den kalibern som de pratar om... Speciellt Anki som ska flyga till Stockholm senare i veckan tycker gott att de kan ta och ändra den där väderleksrapporten! SMHI, skärp er:)

En riktigt bra vecka till er alla!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x