Ay, caramba!

Nu när man blivit utnämnd till korvakung, dubbad och okrönt, både här, där och där så har man ju faktiskt ett rykte att sköta om. Det går ju inte att slappa till i korvstoppningen då och ligga på latsidan, nej nu gäller det ju att sköta sej i regerandet av Korvlandet:)
Hur sköter man sej då som korvakung, kan man ju undra? Ja, jag vet väl egentligen inte så noga men ett korvrecept i veckan bör det ju innebära, eller? Fast då riskerar nog denna knugen att gå in i köksväggen,
jag har ju några korvar att stoppa på mitt andra jobb också:) Så vi siktar väl på ett i månaden, det känns lite mer hanterbart.

Idag är det en spansk variant som står på programmet, en choritzotyp som här gjordes på vildsvinskött men som oftast stoppas med fläskkött. Härliga smaker från paprika och vitlök, riktigt god att grilla är den även om vi istället stekte våra på järnet.
Servera den precis med de tillbehör du gillar, vi valde att äta vår med bara lite grönsaker, en klick senap och ett glas öl, kanoners gott!

Och glöm inte bort, det är viktigt med ordentlig hygien när man tillverkar korv! Vi vill inte att ni ska bli sjuka.

Choritzo
750 g vildsvinskött, eller fläskkött typ karré
250 g späck
3 g vitlök, färsk
25 g rökt paprikapulver
3 g grovmalen svartpeppar
2 g oregano
4 g rårörssocker
20 g salt
Mal kött, späck och vitlök på mellanskivan i din köttkvarn, ner i en skål.
Blanda ner övriga ingredienser och blanda samman smeten väl.
Stek en klick smet och smaka av så du är nöjd med smakerna.
Börja stoppa korven - lämna först ca 3 cm fjälster tomt innan du låter smeten gå i, efter ca 15 cm så lämnar du lite fjälster tomt igen och snurrar korven runt några varv så en ände bildas.
Upprepa tills smeten är slut.
Klipp av korvarna från varandra, lägg i kylen så de får vila några timmar innan du steker dom på ett stekjärn på svag värme tills de blivit fasta, ca 15 minuter.
Korvarna ska ha en innertemperatur på 70 grader när de är klara.
Man kan även steka korvarna så de får en yta först på stekjärn och därefter låta dom steka färdigt i ugnen.

Så, hur går det, har ni vågat er på att göra egna korvar än? Vi vet att vissa har tagit mod till sej och börjat fylla frysen för kommande grillsäsong medans andra har sadlat om helt och gett sej in i korvbranschen, men hur går det för er andra? Berätta!

Smaklig spis! / Korvakungen och hovnarren...