Snabbsprängd kycklingfilé med god potatissallad.

Nej vet ni vad, det känns nästan som att vi sa för mycket igår och att skrämde bort sommaren som inledde helgen... Fast, som Håkan säger, så behövs ju faktiskt regnet också och nu kommer det att grönska ännu mer än vad det redan gör. Inget ont utan det har något gott i sällskap:) Något annat gott som följde med regnet är att vi äntligen tog tag i vårt källarförråd och rensade ut allt skit som någon samlat där nere under hösten och vintern... Inte en dag försent och nu blir det en tur till tippen och en loppisupphämtning inom kort! Bra att vara förberedda, vem vet när drömlägenheten dyker upp:)

I dag dyker det upp en sprängd kylling i köket, det vet vi i alla fall. En snabbexploderad sådan och inspiratör till receptet är herr Mårtenssons favoritmatlagare, Jens Linder. Bild på kycklingen har vi icke att bjuda på, den ser helt enkelt ut som kycklingfiléer utan skinn gör, ganska blek och tråkig, men smaken var något helt annat än blek och tråkig! Så saftig så den nästan kan konkurrera med den rimmade varianten, som gjorde sån succé när vi skrev om den (läs här och se receptet här). Till kycklingen bjöds det potatissallad, känns som det blir en hel massa sådana nu, men det är ju så gott och så enkelt att variera.

Snabbsprängd kyckling
3 st kycklingfiléer
Marinad
Saft från en citron
Saft från en ½ lime
1 msk salt
1 tsk kajenpeppar
2 msk muscavadosocker

1 gul lök finhackad

Blanda ihop marinaden, rör om ordentligt.

Lägg ner kycklingen i en påse häll över marinaden, låt gona till sig minst 3 timmar i kylen.

Grilla eller stek kycklingen tills den är genomfärdig.

Potatissallad

1 stjälkselleri, tunnskivad
10-15 rädisor i mindre bitar

1 kg kokt potatis i mindre bitar
½ dl kapris
lite bladpersilja
Dressing
1 äggula
1 msk rödvinsvinäger
svartpeppar från kvarn
salt efter smak
½ dl olivolja
½ dl rapsolja

Rör ihop äggula, vinäger, ringla ner olja, lite i taget och vispa kraftigt under tiden.

Lägg potatis, rädisor och stjälkselleri i en skål, häll över såsen och strö över kaprisen.

Strö över lite bladpersilja och servera till kycklingen.

Vi tar två bilder på salladen istället som plåster på kycklingsåren. 

Förutom utrensning så blev det en makalöst lång långpromenad idag, vi var rent svitta och tretta när vi kom hem igen. Kändes extra välbehövligt eftersom gårkvällen tillbringades i tv-soffan i sällskap av jordgubbar, glass, grädde, maränger och en påse hett efterlängtade pepparchips! Jo, den där ESC-festivalen höll på länge den:) Vi var väldigt nöjda med slutresultatet av sångstunden, framförallt Håkan som höll sina tummar extra hårt för Danmark, men hade Malta tagit hem det så hade vi inte sörjt. Men vi är ju lite halvdanska här nere i våra trakter, så visst gläds vi lite extra med våra grannar idag!

Nu hoppas vi att ni gläds åt en ny vecka och att den blir riktigt bra för oss alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x