Genvägar till grillat kött

Visserligen inget vidare grillväder här idag, men det struntar vi blankt i och bjuder er på ett grillinlägg ändå. Inte bara ska ni få tips på goda såser och en glaze, ni ska även få ett kanontips på hur ert kött kan få smak av grillat utan att det ens varit i närheten av en grill!
Nu blev ni allt nyfikna, eller hur? Det är faktiskt inte någon avancerad kokkonst som ska till, det är tvärtom hur enkelt som helst.

Det handlar om en genväg och den tar man helt enkelt genom att köpa kött som är lättrimmat och lättrökt. Har ni tur så hittar ni kött i affären som är rökt på riktigt, dvs i ett rökeri, och de av er som har vägarna förbi GeMa-livs (där Håkan jobbar) i Köpingebro hittar det oftast i deras köttdisk. Skulle ni nu inte ha sån tur så finns det ändå en lösning, de flesta ICA-affärer har nämligen paketerat lättrimmat kött som också har en lätt smak av rök, dock är det smaksatt med rökarom och alltså inte rökt på "riktigt".

Hur som haver så steker, eller ugnsgrillar, ni köttbiten och vips har ni ett grillsubstitut på er tallrik, bra va? Perfekt för de av er som inte har tillgång till grillplats, eller glömt köpa hem grillkol...

Fler av förra helgens rabarberförsök, två av de lyckade då alltså. Det förekom faktiskt, hör och häpna, ett mindre lyckat experiment också...

Glazen hittade vi ett gammalt numer av Allt om Mat, rabarbersåsen hittade herr Mårtensson inspiration till i Jens Linders bok "Det glömda köket", dock gick det genom en lite makeover innan det hamnade på våra tallrikar. 

Rabarberglaze
300 g rabarber
1 dl strösocker
1 tsk malen ingefära
1 msk rapsolja
1 dl vatten
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
Ansa och tunnstrimla rabarberna.
Smält sockret i en gryta, tillsätt rabarberna så fort sockret har smält och rör in övriga ingredienser.
Låt koka samman ca 10 minuter.
Pensla köttet med glazen vid grillning.

Rabarbersås
1½ stjälk rabarber, skalad och tunt skivad
1 schalottenlök, finhackad
1 msk smör
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1-2 tsk anchochilipulver
salt
Fräs löken i smör tills den mjuknat, tillsätt grädde, rabarber och fond.
Sjud under omrörning till såsen börjar tjockna, smaka av med chilipulver och salt innan serveringen.

Kall sås med smak av bea
4 dl matlagningsyoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk bearnaisessåsessens eller kall beasås efter smak
1 stor morot, grovt riven
1½ tsk vitlökspulver
2 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk dragon
salt och svartpeppar
Rör samman alla ingredienserna och smaka av. Låt såsen stå kallt till servering.

Både lördag och söndag har inletts lite chockartat här, vi har nästan lyckats göra oss själva förstummade av förvåning! Dels har vi slagit upp de ljusblå märkligt tidigt och som om det inte räckte så har vi hoppat ur bingen direkt, slängt på träningskläder och gett oss ut på powerwalk!!! Alltså, det är ju nästan så inte ens vi känner igen oss själva, det var minsann inte igår detta hände sist... snarare är det några år sedan vi var så flitiga.
Ovanpå allt så har vi dessutom tyckt att det känts väldigt bra, dagen känns verkligen längre och det gör ju inte alls ont när det är helg. Frukosten smakar så mycket bättre och ny energi har infunnit sej, det tackar vi absolut inte nej till. Tänk så många positiva följder en timme i snabbt tempo kan få:)

Annars har helgen varit lugn för Mårtenssons, den soliga gårdagen bjöd på en cykeltur med stopp för både liljekonvaljplockning i skogen och en smarrig fika på Jakten på vägen hem. Dagen avslutades med en ny smak på risotto, synnerligen trevligt. I dag har det putsats fönster, rensats i skafferi och kryddlager, kanske inte lika trevligt det men välbehövligt som attan...

Helgen går sakta men säkert mot sin ände och veckan som väntar oss blir en lite kortare variant för de flesta av oss. Vi hoppas att ni alla får det riktigt bra de kommande dagarna och att solen vågar sej fram igen.

Smaklig spis! / Anki och Håkan