Tomatpaj, både på egen hand eller till grillat.

Det känns som att denna sommaren finns det ingen risk för innesnöing vad gäller varken väder eller grilltillbehör i vårt kök. Tidigare har vi nämligen haft en tendens att snöa in på potatissallad och serverat det i alla möjliga och omöjliga varianter på grilltallrikarna, men nu har alltså den vinden vänt och nya tillbehör ser sommarens ljus!
Senast ut på denna nyinslagna bana är en paj med härliga medelhavsmaker, basilika, ruccola och tomater som dränks i en äggstanning med parmesanost och vitlök i. Pajen blev så där härligt krämig och gjorde alla tankar på sås helt överflödiga. Tillhör ni "icke-kött-ätarna" så kan vi garantera er att den går hur bra som helst att äta a'la vegetarisk också, lite grillad halloumi och en sallad räcker hur bra som helst att servera till:

Tomatpaj med ruccola och basilika  4-6 port

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk vatten

Hacka ner smöret i mjölen och arbeta samman, tillsätt vatten och knåda snabbt ihop till en deg.

Ställ degen i kylen 30 minuter innan du kavlar ut och lägger den i en pajform, ca 26 cm i diameter.

Nagga botten och förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter, ta ut det och låt svalna.

Fyllning

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl crème fraiche

vitlökspulver

salt och svartpeppar

3 dl riven ost med mycket smak, typ parmesan eller västerbotten

ca 20 basilikablad, strimlade

50 g ruccola, grovt hackad

200 g coctailtomater

Vispa samman ägg, mjölk och crème fraiche i en skål, smaksätt med kryddor och blanda ner ost.

Täck botten av pajen med ruccola och basilika, lägg i tomaterna och häll på äggstanningen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Njut av pajen som den är eller servera den som tillbehör till grillat.

Vi åt pajen till en bit grillad fläskkarré som vi marinerat i en goja med bland annat calvados:

Äppelmarinad till grillat
3/4 dl rapsolja
3 msk calvados
2 tsk äppelvinäger
1 krm malda nejlikor
salt och svartpeppar
Blanda samman marinaden och låt köttet ligga i marinaden i kylen minst 3 timmar, gärna längre.
Marinaden passar bra till fläskkött men även kyckling.

Och vilken sommardag vi har haft idag, kanske har det varit så även i din del av landet? Garanterat lär det ligga ett ljusblått skimmer av grillos över vår stad och många andra med den! Termometern har visat på 25 grader, vinden har fläktat lite svagt härligt och himlen har varit precis så där Prippsblå som den ska vara. Anki har spenderat eftermiddagen i sällskap med världens bästa syrrason Freddy, det blev sushilunch på stan blandat med reseupplevelser från hans USA-resa, absolut helt klart är det nu att dit måste vi resa så fort vi kan!

Kvällens middag dukar vi upp på balkongen, vi hade ju premiärätning där i gårkväll och fortsätter väl att spisa där så länge vädret tillåter. Har vi riktig tur så kan vi sitta ute lika länge som igår, man vill ju nästan inte gå in alls när juni nu bjuder på härligt ljumma sommarkvällar! Och har vi ännu mer tur så blir det en lika underbar dag i morgon, då drar vi till beachen och bländar folket med våra albylvita kroppshyddor - kom sen inte och säg att vi inte varnade er:)

Vi hoppas att ni alla får njuta av en härligt fin helg, ta hand om varandra, koppla av och njut av allt det goda som livet har att bjuda på!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x