Linssoppa med kokosmjölk

Soppdags är det här i köket idag och vi bjuder er på den senast tillagade vilket innebär att vi dyker ner i en vegetarisk soppa med röda linser. Här är det lite av en kylskåpsrensning som det så ofta blir när det är just soppa på menyn, ett perfekta sätt att ta hand om den där förskrämda palsternackan som lämnats kvar och ge en ensam stjälkselleri lite uppmärksamhet. Tillsammans får alla de utrensade godsakerna samsas i en värmande soppa som här har hettats upp med Garam Masala, sambal oelek och ingefära.

Mängden kokosmjölk i receptet är en halv normalstor burk och det har sina förklaringar, det var nämligen så att vi hade just den mängden infryst sedan tidigare. Vill du kan du naturligtvis använda hela burken, det är en smaksak, eller så fryser du in det som blir över och använder vid ett annat rensningstillfälle. 

Mängden buljong är lite beroende på vad du använder för sort, vi använder sorten du ser på bilden (Renée Voltaire), men som alltid så gäller det att smaka sej fram till hur man själv vill ha det, så se vårt mått som en riktlinje.

Linssoppa med kokosmjölk     2 port + matlåda
1 schalottenlök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1-2 msk riven färsk ingefära
2 tsk garam masala
1 morot, grovt hackad
1 palsternacka, grovt hackad
½-1 tsk sambal oelek
2 limeblad
½ lime, rivet skal och pressad saft
1½ msk buljong
8 dl vatten
1 stjälkselleri, skivad
2 dl röda linser, sköljda
2 dl kokosmjölk
salt och peppar
Fräs schalottenlök och vitlök någon minut så det mjuknar, tillsätt ingefära och garam masala och låt fräsa med en kort stund.
När det börjar dofta från masalan så tillsätter du morot och palsternacka och fräser några minuter.
Tillsätt därefter sambal, limeblad, limeskal, vatten och buljong och låt det småkoka ca 10 minuter.
Häll i linserna, selleri och kokosmjölken och låt soppan fortsätta puttra 10 minuter på svag värme
Tycker du soppan är för tjock så tillsätt antingen mer vatten eller kokosmjölk.
Smaka av med kryddor och ev. mer limejuice och/eller sambal oelek.

En värmande soppa hade minsann inte suttit så dumt idag heller, det vräker ner regn och blåser halv storm i vår stad. Men vi ska göra vårt bästa för att njuta av fiskgratängen som istället är planerad ikväll, och av dofterna att döma så det går säkert hur bra som helst:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x