Lite annorlunda blomkålsstuvning med kikärtsbiffar.

Nej vad säger ni, ska vi inte ta och vara lite vegetariska idag? Det var ju faktiskt ett tag sedan vi var det här i köket och det känns som det är hög tid för det nu. Hur låter det med kikärtsbiffar serverade med blomkål som stuvats på ett lite annorlunda vis än det gamla vanliga, är det något som faller er på läppen? Oss föll det i alla fall på läppen och den där blomkålsidén som legat och grott i fru Ms tankeverkstad visade sej vara en riktig höjdare!

Nu ska ni inte tro att vi tycker det är något fel på det gamla vanliga sättet att göra stuvning, men vi gillar ju som bekant att prova nya idéer och smakvarianter. Här har blomkålen fått koka sakta i kokosmjölk tillsammans med limeblad (finns oftast att köpa färska i Asiatiska butiker) och sedan hettats upp med sambal oelek. Förvänta er inte att det blir den där tjocka stuvningen som man är van vid, det blir istället lite mer åt det krämigare hållet och passar fint till kikärtsbiffarna som i sin tur här fått lite indiska smaker.
Men nog med pladder om maten, över till receptet:

Kikärtsbiffar
1 tetrapak kikärtor, ca 400 g
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 vitlöksklyfta, riven
½ lime, rivet skal och saft
½ tsk spiskummin
½ tsk malen koriander
½ tsk anchochili
riven ingefära
salt och peppar
Skölj kikärtorna och häll dom i en mixer.
Fräs vitlök, kryddor och ingefära snabbt tills kryddorna börjar dofta.
Tillsätt kryddfräset i kikärtorna och mixa till en smet, blanda ner ägg, potatismjöl, limeskal och saft, salt och peppar och mixa lite till.
Forma biffar av kikärtssmeten och stek dom i smör och rapsolja tills de fått en fin färg.

Blomkål i kokosmjölk
1 blomkålshuvud, i mindre buketter
1 burk kokosmjölk
2 limeblad
salt och peppar
sambal oelek efter eget tycke och smak
Låt blomkålsbuketterna koka sakta i kokosmjölken tillsammans med limebladen.
När blomkålen är genomkokt, men fortfarande lite al dente, så tar du upp limebladen och smakar av med kryddor och sambal.

Ikväll blir det inte en endaste liten blomkålsbukett eller kikärta på våra tallrikar, det blir istället lite mackor som hamnar där när det väl är dags att bänka sej till bords. Frun är nämligen på kvällsaktivitet på jobbet och det ska julpysslas med barn och föräldrar, så därför det blir en sen fika i det Mårtenssonska köket. Kan hända att det slinker ner en kopp java också, den stackars maskinen får verkligen jobba hårt:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
Xx