Mandelkubbar, äntligen är dom här!

Hej hopp i loppelådan, nu har tiden tagit sån där raketfart igen och snart är åter en arbetsvecka till ända, ja för Håkans del så är den ju faktiskt det redan ikväll (om vi bortser från jobbet som ska göras i hemmet i morgon:). Veckan har inneburit lite kvällsarbete och frånvaro för frun i köket, så denna helgen hälsar vi därför extra välkommen och vi ska - göra absolut ingenting... Hur är det för er del, har ni några storslagna planer? Om inte kan vi kanske locka er med lite bakning?

Det är nämligen som så att vi har en, eller kanske det är flera, trogna läsare som har uppmärksammat att det saknas två recept från kakbuffén som vi serverade på Ankis födelsedag i juli. Dels är det rulltårtan och dels är det mandelkubbar som ännu inte har fått någon närmare presentering här i köket. Och, precis som Hannah skrev, så är det ju faktiskt snart juletider och då kan det kanske passa med lite kakrecept igen. Mandelkubbarna är upplagda på fatet och till dom är det säkert flera som häller upp ett glas iskall mjölk att dricka till. Av någon anledning så passar den där mjölken extra bra till just dessa kakor, varför är det så tro?

Dropparna med bittermandelolja är lite upp till var och en att avgöra antalet på, vi för vår del tycker att det gärna får vara en tydlig smak av den där mandeln men gör man inte det så minskar man på dropparna lite. Tänk på att mandelkubbar gärna blir lite torra och ännu mer så när de har legat några dagar, så baka dom ganska tätt inpå att de ska serveras:

Mandelkubb    ca 15 stycken
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
2 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk hjorthornssalt
6 dl vetemjöl
10-12 droppar bittermandelolja
pärlsocker till garnering
Rör smör och socker poröst och blanda ner dropparna, gräddfil och ägg.
Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ner det i smeten.
Forma degen till ovala kakor som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Strö på pärlsocker och grädda kakorna mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Då var kubbarna på plats och snart ska även rullarna vara det. Men innan det är deras tur så har vi lite annat planerat, är ni nyfikna på vad det är så tycker vi att ni ska kika in i morgon...

Smaklig spis! / Anki och Håkan