Ett sista minuten tips på en smarrig middag till nyårsafton.

Då var vi åter på plats i köket efter en liten minisemesterresa till närmaste huvudstad, Köpenhamn, där vi spatserat runt och bara njutit av tillvaron några dagar. Vi har ätit italiensk på en av våra favoritrestauranger och besökt vårt absoluta favoritställe i stan, Torvehallerne, där vi kan botanisera runt, sniffa och smaka i flera timmar! Denna gången blev det tapas och cava på Tapa del Toro och ska ni styra era steg till saluhallen så tycker vi absolut att ni ska försöka få plats vid deras disk för en smakbit, gudars skymning så mycket gott de har att välja på...

Men även vi har något gott att bjuda på idag, inte tapas visserligen men ett glas bubbel passar fint till denna laxmiddagen också. Inspirationen till middagen bläddrade Håkan fram i en av våra julklappskokböcker, "Mannerströms fisk", men som vanligt blev vår tillagning lite annorlunda än originalet. Att först steka på laxen lite och sedan låta den småputtra i grädde någon minut gör att fiskbiten blir väldigt saftig och len. Såsen har en frisk smak av dill och citrus och det känns härligt befriande från julmaten:)

Har ni inte hittat något inför morgondagens nyårsfirande och tillhör ni, som vi, fiskälskarnas förening så kan vi verkligen rekommendera er att prova detta receptet. Inte alls svårt att laga till, ingredienser som man hittar i vilket mataffär som helst och som inte kräver någon som helst utbildning i kulinariskt kunnande:) Lättlagat och gott helt enkelt!

Gräddkokt lax med bladspenat och purjolök   2-3 port
400 g laxfilé
Panering
vetemjöl
lökpulver
citronpeppar
dillfrö
vitpeppar och salt
Blanda samman ingredienserna till paneringen och panera laxen i blandningen.
Sås
5 dl vispgrädde
pressad citronsaft efter eget tycke och smak
några droppar fisksås efter eget tycke och smak
hackad dill
ca 100 g färsk bladspenat
2 bitar stjälkselleri, strimlade
det vita från 1 purjolök, strimlat
smör till stekning
Fräs purjolök och selleri någon minut, lägg i bladspenaten och låt den fräsa med någon minut. Låt det sedan stå med lock på så det håller värmen under tiden som du fortsätter med fisken.
Stek den panerade laxen tills den får fin färg på båda sidor.
Tillsätt grädden i stekpannan och låt det koka någon minut.
Smaksätt med citron och fisksås (eller salt), tillsätt dill.
Vid serveringen så lägger du spenatblandningen på laxen och serverar med valfria tillbehör.

Dagen har idag har bjudit på lite lyftande av olika slag, fru M har lyft lite på gymmet och herr M har lyft ner juldekorationslådorna. Japp, ni läste helt rätt, julen har nu packats ner och burits undan i det Mårtenssonska köket och lika mysigt som det alltid är att pynta till första advent - lika skönt är det att få ner det. Nu tar vi nya friska (knack, knack!) tag inför det nya året, 2014 och ser fram mot vad det har med sig.
I kväll är det dags för oss att fira "lillenyårsafton" en gammal anrik tradition för vår del. Det ska knäckas hummerklor, pillas havskräftor och skålas i nya skumpaglas från Köpenhamn. Glasen som vi letat efter sen vi var i Göteborg i våras har nämligen äntligen hittat hem till vårt kök och det tack vare det bästa russin vi någonsin har träffat. Inte dumt alls att ha spanare som tänker på oss när de själva är ute och reser...

Vi önskar er en fin kväll och på återseende i morgon!

Smaklig spis! / Anki och Håkan