Vi stillar vår längtan med Köfte!

Är det ett land som vi har semestrat i många gånger så är det Turkiet, det var också dit vi rymde direkt efter vårt smygbröllop på Sturups flygplats för snart 8 (say what?!) år sedan. Den turkiska maten är något som vi uppskattat väldigt mycket när vi varit där, den bjuder på många smaker som vi gillar båda två. Vitlök, framför allt, men så klart även citrus, chili, paprika, mynta och så den där dillen som vi fått i flera av de kalla yoghurtsåserna. Just att hacka ner dill i vitlökssås är ett lyckokast, om ni frågar oss, och det är något som vi tagit med oss hem och fortsatt göra i vårt kök.

Nu är det några år sedan vi besökte Turkiet sist, att resa dit mitt i högsommaren när fru M har semester är inget vi rekommenderar om man är lite värmekänslig, för då är det hitt i hittan! Vi har oftast rest i maj, juni och då är det istället oerhört behagligt och skön värme. Men det går ju faktiskt att resa via maten också, det har vi ju konstaterat tidigare och när vi längtar tillbaka så är det oftast Köfte som får stilla vår saknad, gärna med ett glas Efes till:

Köfte
500 g färs, lamm eller nöt (vi hade nötfärs)
1 dl mjölk
3 msk ströbröd
1 schalottenlök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, riven
1 ägg
½ citron, rivet skal och lite pressad saft
några drag med svartpepparkvarnen
1 tsk spiskummin
1½ tsk paprikapulver
1 tsk anchichili
2 tsk oregano
1 tsk salt
hackad persilja
Blanda samman ströbröd och mjölk och låt det svälla i ca 10 minuter.
Rör sedan ner ströbrödsröran i färsen och blanda i alla de övriga ingredienserna också.
Stek en liten bit av färsen och smaka så du är nöjd med smaken.
Forma avlånga köttbullar, typ små miniköttfärslimpor och stek dom i smör och olja några minuter.
Vill man kan man sticka i en grillpinne i varje till serveringen.
Servera med valfria tillbehör, vad vi åt till ser ni på bilden:)

Vitlökssåsen till känns som obligatorisk och vi gjorde vår så här:

Kall vitlökssås
2 dl matyoghurt av valfri sort, vi använder grekisk eller turkisk
1-2 vitlöksklyftor, rivna
ca 2 msk majonnäs
1 msk olivolja
1 msk hackad dill
ev. lite pressad citron
salt och svartpeppar
Blanda samman alla ingredienser och smaka av. Låt stå kallt till serveringen.

Nu är vi lite förviddna på er, vart styr ni helst era resesteg? Har ni något favoritland vad gäller "riktiga" fysiska resor och vad gäller resor som går genom köket, do tell!

För vår del så känns det just nu som att vi rest på skidsemester, fast utan skidorna då. Stan är nu helt vit och det är en hel del snö som kommit under dagen. Härligt är det att slippa ösregnet och mörkret som vägrat lämna oss så länge, den där ljuddämpande effekten som snön har är riktigt trevlig för omväxlings skull. Ljuset som går hand i hand med snön är välkommet och gör det lite lättare att stå ut med cykelsvårigheterna som också tyvärr följer med på köpet:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

x