Färsfyllda paprikor

Så kul att läsa alla era fina kommentarer om vår sushikväll, ni är för härliga, och vi ska se till att Freddy verkligen tar del av alla komplimanger - det var ju faktiskt han som gjorde det mesta av det bästa jobbet.

I dag blir varken fisk eller japanskt här i vårt kök, ingenting som behöver rullas på någon speciell matta eller skivas så där väldigt tunt. Istället blir det en gammal klassiker som känns som att den härstammar från 70-talet någon gång, när vi lägger upp en fylld paprika på tallrikarna. För vår del så är detta en rätt som legat i glömska och ide några år, men som vi båda minns sedan barnsben och då kan ni ju själva räkna ut hur länge sedan det är sen vi åt en fylld grönsak...

Nu behöver det ju inte vara en paprika som fylls och gratineras i ugnen, man kan ju slänga köttfärsen i en aubergine, lök eller zucchini. Vill man vara riktigt cool kan man ju göra som fru M gjorde i barndomens glada matlagningsdagar och gröpa ur en gurka, fylla och bjuda resten av familjen på.
Det finns en uppsjö av olika recept på färsfyllningen, den ni får här är den Mårtenssonska varianten och den är av det lite krämigare slaget. En del ost är det i den, vi gillar den där krämigheten som det ger tillsammans med crème fraichen som vi också blandat ner. Önskar ni en hetare färs så dra i sambal eller tabasco, vill ni ha en vildare smak så kör med rosmarin och krossade enbär tillsammans med lite svamp.

Färsfyllda paprikor    2 port+matlåda
400 g valfri färs, vi använde oxfärs
3-4 paprikor, antalet beroende på storleken
1 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
torkad basilika, oregano och timjan
hackad paprika från locken som skärs bort
1 stjälk selleristjälk, tunt skivad
2 dl passerade tomater
2 dl riven smakrik ost, vi använde västerbottenost
1-2 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt och svartpeppar
Börja med att skära bort den översta delen från paprikorna och gröp ur kärnorna och de vita skiljeväggarna i paprikan. Spara locken som du skär bort och hacka dom lite grovt.
Pensla insidan av paprikan med lite olja och ställ dom sedan på ett ugnsfast fat.
Grilla paprikorna ca 10 minuter mitt i ugnen på ca 200 grader så de börjar få lite färg.
Fräs färsen i smör och olja, tillsätt lök och vitlök och låt det fräsa med någon minut.
Rör ner selleribitarna, paprikabitarna, tomaterna och  kryddorna och låt det puttra en stund.
Rör smman den rivna osten med crème fraiche och philadephiaost och rör ner det i köttfärsen, smaka av.
Fyll paprikorna med färsen och gratinera mitt i ugnen på 200 grader, ca 20 minuter.
Servera med en god sallad.

Innan tillagningen, ser gott ut redan då:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x