Vegetariska köttbullar!

I dag bjuder vi på ett riktigt spännande recept som vi hittat hos vår fina bloggvän Erika som bloggar på "Erikas funderingar". Har ni inte hälsat på hos henne än så är det hög tid nu, där bjuds fredagskaka blandat med en hel del tanke- och minnesväckande texter. Hur många gånger den kvinnan har fått oss att skratta, tänka till, minnas och till och med bli lite tjocka i halsen, kan vi inte ens räkna!

Receptet lät lite extra spännande för herr Ms del eftersom det handlar om en vegetarisk variant av något som han rullar ett antal på sitt jobb varje vecka, närmare bestämt köttbullar. Erikas var inte gjorda på nötkött, de var istället gjorda på nötter och kallades därför nötbullar, man kan ju tro att det är kakor men det är det alltså inte. Dessa serveras precis som "vanliga" köttbullar om man så vill, eller så kör man med andra tillbehör som t.ex ugnsrostade rotfrukter och en kall god sås, som vi gjorde.

Nötbullar, eller "nyddebollar" som de är mer kända som i detta skånska köket:)

I originalreceptet så står det två ägg, men eftersom våra ägg var ganska stora nöjde vi oss med två och det gav en tillräckligt kletig smet. 

Nötbullar
1½ dl malda nötter av valfritt slag, här blev det cashewnötter och valnötter
1½ dl ströbröd
1½ dl riven ost, vi hade västerbottenost
2 msk riven lök
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
2 stora ägg (verkar smeten för torr kan du behöva tillsätta ytterligare ett ägg)
1 liter grönsaksbuljong att koka bullarna i innan de steks.
Blanda samman alla ingredienser till en smet och låt det stå en stund och svälla.
Rulla smeten till små, OBS små eftersom de sväller väldigt när de kokas, enklast är det om du sköljer dina händer med kallt vatten någon gång emellan.
Koka bullarna i grönsaksbuljongen ca 10 minuter, ta upp med hålslev och låt dom rinna av på en ren handduk.
Fräs bullarna i smör och olja så de får en fin brun yta.
Servera med valfria tillbehör, vi hade ugnsrostade rotfrukter och en västerbottenostkräm.

Och så konstaterar vi till sist att den stora lampan som varit tänd på den blåa himlen de senaste dagarna gör Mårtenssons oerhört glada och tacksamma! Allt blir så otroligt mycket lättare, till och med att stiga upp ur sängen på morgonen går som en dans - om än som en vals i sakta takt:) Fågelkvitter är ett välkommet ljud att trampa till och från jobbet för oss båda, kan det vara så att våren verkligen är på gång?

Smaklig spis! / Anki och Håkan

X