En övergiven påse ruccolasallad i måndagsmiddagen.

Här om dagen så låg det en påse ruccolasallad i kylen och bad om att få användas så fort som möjligt, den hade inte fått vara med i helgens matlagning som det först var tänkt, så förmodligen var den lite stött. Vad annat göra än att ösa ruccolasallad i både det ena och det andra till måndagens middag! Det blev ruccola i fyllningen till kycklingen, ruccola i såsen och ruccola i en av salladerna på tallrikarna i det Mårtenssonska köket. Nästan så man skulle kunna tro att vi hade en egen lite ruccolaodling på balkongen:)

Hur som helst så blev det väldigt gott alltsammans på tre helt olika smaksätt, såsen drog lite åt det kryddiga hållet, salladen fick ett härligt sting tillsammans med balsamvinägern och i fyllningen anades ruccolan i bakgrunden så där lite lagom.

Fyllda kycklingfiléer  2 port + matlåda
4 kycklingfiléer
ca 1 dl grovt hackad ruccolasallad
1 stor vitlöksklyfta, riven
riven parmesanost efter smak
1 boll mozzarellaost
salt och svartpeppar
1 paket bacon
Om filéerna är stora så kan det vara en bra idé att dela dom innan du fyller dom, dels går det lite snabbare i ugnen och dels så minskar risken att fyllningen rinner ut för mycket.
Blanda samman sallad, vitlök och parmesanost, krydda.
Skiva mozzarellaosten.
Skär fickor i köttet och och lägg i en bit mozzarella och en lagom klick av fyllningen.
Tryck samman öppningen, ibland kan du behöva fästa samman med en tandpetare, glöm bara inte bort att ta bort den när du hugger in senare!
Linda in filén med bacon och lägg sedan ner biten i en smord ugnsfast form.
Stek köttet mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter, lite beroende på hur stora bitarna är. Kolla så köttet är helt färdigstekt, använder du termometer så ska den visa 70 grader, annars så ska köttsaften vara genomskinlig.

Ruccolasås
2 dl crème fraiche eller matyoghurt
1-2 dl ruccolasallad
½ citron, rivet skal och lite saft efter smak
salt och svartpeppar
Hacka salladen grovt och kör den sedan i en mixer tillsammans med crème fraiche och citronskal.
Smaka av såsen med salt, peppar och citronsaft.

Salladen gjordes helt enkelt med grovt hackade tomater och grovt skuren sallad, Blanda och häll över balsamvinäger och olivolja efter smak, krydda och hyvla över parmesanost. Klart!
Det hela tar faktiskt inte så lång tid som man först kan tro, Såsen och salladen kan man göra under tiden köttet står i ugnen eller så går det hur jättebra som helst att göra dom båda en dag i förväg och låta dom stå i kylen och vänta. Tillbehör väljer du själv, här blev det blomkål och brysselkål som stektes snabbt och smakades av med lite vitlök, citronsaft och skal.

I kväll bänkar vi oss i tv-soffan för att kolla på finalen av Sveriges Mästerkock på tv4 som vi faktiskt följt denna säsongen. De förra två såg vi mest lite sporadiskt, men av någon anledning har vi sett varje avsnitt denna omgången.
Vi får väl se vem som tar hem spelet ikväll, vår egentliga favorit är inte med i finalracet så för vår del spelar det ingen större roll vem som går segrande ur striden. Visserligen hade det kanske varit kul om det blev en påg som vann för en gångs skull, men det handlar ju i slutändan om vem som lagar godast mat och det är ju lite vårt att avgöra på denna sidan tv-skärmen:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x