Goda kycklinggratängen

Torkad svamp är kanoners att ha på lager hemma i skafferiet har vi kommit på, vi använder hellre det än konserverad har vi upptäckt den senaste tiden. Visst är det optimala att använda sej av färsk svamp, men det är ju lite svårt att ha som stapelvara hemma i kylen, så himla länge håller de ju sig inte. Och när andan plötsligt faller på att helt oplanerat "hutta" lite svamp i middagen är det så mycket enklare om det finns hemma... där av - den torkade svampen!

Nu behöver vi köpa hem en ny svampburk för den vi hade hemma använde Håkan i söndags, när han svängde ihop en krämig och vansinnigt smaskig kycklinggratäng.
I gratängformen hamnade även, förutom lårfiléer från kyckling, rökt sidfläsk och ugnsbakade tomater. Har ni inte testat ugnbakade tomater än så måste ni göra det, det blir fantastiskt gott och tomatsmaken intensifieras otroligt! Och vid denna tiden på året så kan tomaterna behöva all smakhjälp de kan få. Spadet som blir när ni bakar de röda små ska ni inte hälla ut, nej, nej, nej, det är rena rama slöseriet! Spadet kan användas till salladsdressing eller varför inte som smaksättare i en sås, tomatsås kanske?

Efter ugnsbesöket.

Kycklinggratäng  2 port + matlåda
300 g körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
en skvätt olivolja
500 g kycklinglårfilé eller vanlig kycklingfilé
150 g rökt sidfläsk eller bacon, tärnat
1 burk torkad blandsvamp, motsvarar 150 g färsk svamp
5 dl crème fraiche
anchochilipulver
paprikapulver
salt och peppar
2 dl riven ost
Börja med att ugnsbaka tomaterna:
Lägg tomaterna i en ugnsfast form.
Riv vitlöken och blanda med oljan, häll den sedan över tomaterna.
Baka tomaterna mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Häll av spadet, men spara det gärna för det är supergott att använda som en salladsdressing.
Lägg under tiden den torkade svampen i blöt i kallt vatten 5 minuter, ta upp dom och låt rinna av.
Stek fläskbitarna i en stekpanna så de blir ganska knaperstekta, ta upp dom men låt stekfettet bli kvar i pannan.
Stek kycklingbitarna i stekfettet från fläsket, när de är i princip genomstekta så tar du upp dom och steker på svampen i samma panna.
Häll efter en stund i crème fraichen och krydda med chili, paprika, salt och peppar. Låt puttra någon minut.
Lägg kycklingen i botten på en ugnsfast form, lägg ner tomaterna och strö över fläskbitarna.
Häll över såsen och strö på osten.
Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter.

Till gratängen spisade vi en matig, smakrik och mättande sallad. Avokado,  valnötter, en mix av olika bönor tillsammans med annat smått och gott dressades med en syrlig senapsdressing. Riktigt fint passade det till kycklinggratängen, men helt säkert passar den till andra rätter också - varför inte testa till något grillat?

Skål fylld med nyttigheter.

Avokado och bönsallad
2 avokados, i grova bitar
1 bit salladslök, fint hackad
1 tetrapaket valfria bönor, vi hade bönmix till vår
någon form av grönsallad, vi använde cosmopolitan
6 goda körsbärstomater, tärnade
1 näve valnötter, grovt hackade
1 bit gurka, tärnad
Strimla salladen och blanda samman med tomater, gurka, bönor, lök och valnötter.
Häll över salladen och blanda runt.
Rör försiktigt ner avokadobitarna precis innan serveringen.
Dressing
3 msk olivolja
1-2 msk pressad citron
1-2 tsk dijonsenap
1-2 tsk flytande honung
salt och peppar
Vispa samman alla ingredienserna.

Nu återstå bara för oss att önska er en fortsatt trevlig tisdagskväll och en bra onsdag! Själv ska vi mysa tillsammans i soffan, frun har jobbat länge ikväll så vi har lite att ta igen;)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x