Räkpaj med sparris och rosébubblor.

I dag tänkte vi bjuda er på en måltid med tillhörande dryck som båda två känns lite mer åt det vårliga hållet. På tallrikarna ligger det en skalad räkpaj med sparrisar och i glasen bubblar det ett rosa sydafrikanskt vin. Att pajen är skalad betyder helt enkelt att det inte ligger något pajskal i pajformen, istället äter man bara pajfyllningen - perfekt om man är som fru Mårtensson och inte alls gillar skalet utan oftast pillar bort det. Här slipper man alltså att pilla bort pajskalet, den är redan skalad:)

Det hela är hur enkelt som helst, pajformen fylls med önskad fyllning och en klassisk äggstanning vispas samman och hälls över. Därefter åker härligheten in i ugnen och en halvtimme senare kan du sitta ner vid dukat bord och njuta. Tänk bara på att låta pajen stå ett par minuter innan du skär upp den så den får en chans att sätta sej, inte vid bordet då alltså utan att sätta sej tillrätta i formen, annars så blir det inte så snygga bitar uppskuret. Inte för att det påverkar smaken, men det är ju alltid trevligare att äta mat som inte ser ut som ett haveri...

Räkpaj med sparris
5 ägg
3 dl vispgrädde (eller 2 dl grädde och 1 dl mjölk)
2-3 dl riven smakrik ost, vi använder västerbottenost
salt och peppar
½ citron, rivet skal och lite saft efter smak
hackad dill
400 g skalade räkor, låt gärna räkorna marinera i pressad citron någon timme i kylen innan pajen lagas.
1 bunt grön sparris
Smörj en pajform, 24 cm i diameter, med smör.
Låt räkorna rinna av ordentligt innan du lägger dom i pajformen.
Vispa samman ägg, grädde, ost, salt, peppar, rivet citronskal och dill, pressa i citronsaft.
Häll äggstanningen över räkorna och lägg på sparrisarna.
Grädda pajen mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Ta ut pajen och låt den stå någon minut innan du skär upp och serverar, gärna med en sallad och en klick löjrom eller annan röd rom till.

Till pajen drack vi kolsyrat vin från Sydafrika av färgen rosa:

We likie bubblor!

Alltid lika kul att testa nya sorter, tycker vi, 

och detta är det senaste förvärvet på den Mårtenssonska testlistan.

Krone Rosé Cuvée Brut, nr 7899 i systembolagets beställningslista, för 99 riksdaler. 

Gott? Absolut, helt i vår smak visade detta sej vara.
Varken sötsliskigt eller surt, däremot friskt och fräscht och det satt som en keps till pajens smaker. 

Så stundar åter en helg och hur det artar sej vet vi absolut ingenting om, frun har en liten förkylning att tampas med och det snyts och hostas vart om vartannat. Vi hoppas att vädersiarna har rätt när det förutspått varma dagar och kan de fixa så att den eviga blåsten lägger sej så blir vi ännu mer tacksamma:)
Nu önskar vi er alla en riktigt härligt helg, må den bli precis så som ni vill ha den!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x