Fläderpannacotta med lime och myntamarinerade jordgubbar.

Ett litet sista minuten desserttips inför stundande mathelg erbjuder vi i Mårtenssonska köket denna onsdag. Så klart behöver det inte vara midsommar i antågande för att ni ska ha glädje av detta tipset - desserten smakar lika ljuvligt god oavsett veckodag, det lovar vi er. Vi serverade denna pannacottan i lördags när vi hade Håkans bröder och en sambo på besök och det gick hur bra som helst! De stämde alla glatt upp i lovsången över efterrätten och melodin ville nästan aldrig klinga ut:)
Flädersmaken är precis så där lagom, den smakas absolut men tar inte över och är inte sötsliskig på något vis! De marinerade jordgubbarna som ligger ovanpå lyfte verkligen smakerna flera snäpp, brytningen mellan den lite sötare fläder- och jordgubbssmaken och den friska smaken av mynta och lime var (om vi får säga det själva) helt perfekt!

Tänk på att om du gör efterrätten dagen innan, vilket går kanoners bra att göra, så täck formarna med ett bakplåtspapper så undviker du risken att det ska bli en tråkig hinna på pannacottan som det kan bli om den får stå för länge.  De marinerade jordgubbarna har säkert flera användningsområden, varför inte ha dom till glass, till en chokladkaka eller till en crème brûlee?

Fläderpannacotta med marinerade jordgubbar   4 port
5 dl vispgrädde
2½ dl koncentrerad fläderblomssaft
1 vaniljstång
4 gelatinblad
2 msk honung
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Häll grädde, vaniljstång, frö och honung i en gryta, blanda och låt det koka upp.
Dra den heta grädden från plattan och låt det stå och dra med lock på i 10-15 minuter.
Lägg gelatinbladen i blöt under tiden i kallt vatten i 5 minuter.
Ta upp gelatinbladen, krama ur dom och låt dom smälta, ett och ett, i den varma grädden och rör om under tiden.
Ta upp vaniljstången och häll ner saften i grädden, slå upp pannacottan i portionsglas (till den storleken som du ser på bilden som vi hade så räckte det till 5 glas).
Ställ pannacottan i kylen minst 4 timmar innan serveringen.
Lägg de marinerade jordgubbarna på pannacottan och låt dig väl smaka!

Marinerade jordgubbar
ca ½ liter jordgubbar
1 msk råsocker
ca 20 myntablad
1 limefrukt, skal från halva och saft från nästan hela
Dela gubbarna i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med rivet limeskal.
Hacka myntabladen och lägg i en skål, häll på råsocker, pressa över limejuice och muddla bladen så smaken kommer fram riktigt.
Häll lime- och myntaröran över gubbarna och blanda om försiktigt.
Låt gubbarna stå kallt tills serveringen.

Även ikväll kommer det att sitta en gäst vid vårt matbord, Anki har nämligen bjudit hit sin älskade syrrason Freddy på lite goda biffar, sötpotatispommes (vår senaste last i livet!) och annat smått och gott. Han ska dessutom få sig en lektion av Håkan i att blanda till egen hemmagjord besk, som sedan ska bjudas på en långväga midsommargäst. En vän från Serbien ska nämligen komma till Freddy och se hur midsommar firas i Skåneland och vad är väl med skånskt i drickaväg om inte den beska snapsen? Så klart kommer vännen också att bjudas sill och annat smått och gott, Freddy är en hejare på mat - han med:)

Och nu, om ni inte hälsar på oss på midsommarafton så ber vi att få önska er alla en fantastiskt fin midsommarhelg! Massa gott på tallrikar och i glas och ett trevligt sällskap därtill, hoppas vi att ni får.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x