Lax med osttäcke och marinerade räkor

Alla har vi väl säkert någonting vi samlar på, vissa fyller album med frimärken, någon fyller skåpen med äggkoppar och andra lägger beslag på falla ölunderlägg de kan få tag på. Håkan gillar att lägga nya cigarrer till sin samling, Anki fyller gärna på sin sandkollektion från världens stränder och tillsammans ökar vi ständigt på vår recepthög.
Att kokbokssamlingen ständigt fylls på är ju ingen hemlighet, inte heller att vi gjorde ett tappert försök att trappa ner på inköpen för nåt år sedan - ett försök som gick käpprätt åt skogen... Men genom åren har vi också fått till en ganska så gedigen samling recepturklipp, både i pappersform och i cyberform.

Dels så klipper vi ut recept i olika tidningar och dels så bokmärks det en hel massa recept på nätet. När vi sedan bläddrar genom alla recept för att hitta inspiration funderar vi ibland på vem som sparat vissa bidrag, för inte kan det väl vara någon av oss som tyckte att det där med honungsglaserade fårtestiklar skulle vara något att laga till, än mindre att sätta tänderna i?!

Andra recept är det precis tvärtom med, när de väl blir tillagade så undrar vi varför vi inte gjort det tidigare, hur kunde det ta så lång tid innan tummarna kom loss? Precis så var det med dagens laxmiddag, när den äntligen hamnade på våra mattallrikar så förstod vi inte varför den inte legat där tidigare. Så fantastiskt god så att de Mårtenssonska smaklökarna slog volter i munnarna! Originalreceptet hittade vi hos Kjerstis mat och prat, där vi ofta hittar recept som hamnar i vår sparamapp, dock blev det en liten makeover innan vi satte tänderna i firren.

Här är det en lax med osttäcke som enkelt förbereds och snabbt lagas till på lite lägre värme i ugnen. När det hela serveras så görs det med citronmarinerade räkor ovanpå, räkorna ger en frisk och god smak till laxen och osttäcket. Vi gjorde ingen sås till vår fisk, det krämiga osttäcket gjorde att sås kändes lite överflödigt, däremot svängde vi samman en ärtröra och smaksatte den också med citron och det hela slutade så här:

Laxfilé med marinerade räkor och färskoströra  2 port
Börja med att marinera räkorna som ska ätas till laxen:
Marinerade räkor
150 g skalade räkor
2 msk rapsolja med citronsmak
½ citron, rivet skal och pressad saft
hackad dill
salladskrydda
Rör samman olja, citronsaft och skal, dill och krydda.
Blanda ner räkorna i marinaden och ställ kallt till serveringen.

2 bitar laxfilé
2 dl philadelphiaost
½-1 dl riven västerbottenost
hackad dill efter eget behag
salt och svartpeppar
½ citron, rivet skal och pressad saft
Rör samman ostarna, dill, citronskal och saft, smaka av med kryddorna.
Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form och bred på oströran.
Laga till laxbitarna mitt i ugnen på 150 graders värme 1 15-20 minuter beroende på hur tjocka bitarna är.
Använd gärna termometer som ska visa 55 grader när fisken är klar.
När laxen är klar tar du ut den ur ugnen och lägger på räkorna och serverar!

Ärtröra med citron
3 dl kokta ärtor
½ citron, rivet skal och saft
rapsolja, gärna med smak av citron
salt och svartpeppar
Mosa ärtorna med en gaffel, låt gärna lite större bitar blir kvar.
Rör ner citronskal och saft, olja och kryddor. Smaka av så du blir nöjd och ställ kallt till servering.

Och nu kära läsare, nu vill vi veta om era samlingar! Visst har ni väl någon fäbless för något speciellt som ni bara inte kan hindra er själva med att ta ett exemplar till av, kanske någon pinsam hemlig samling av navelludd som ni inte vågat erkänna för någon annan tidigare? Kom igen och avslöja, vi lovar att vi inte ska berätta för någon:) Och så klart, vi vill veta vad ni samlar på även om det inte är pinsamt!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx