Lammrostbiff med matvetesallad och getostsås.

Dagens middag levereras till er med en hälsosam dos av nervositet och en mindre hälsosam dos av spänning! Detta är nämligen det Mårtenssonska bidraget till en tävling som vingården Cono Sur och Spendrups anordnar, därav nervositeten. Spänningen uppstod när vi insåg att receptidéerna vi spånat fram på vår semesterresa låg i våra kvarlämnade/övergivna resväskor på Palmas flygplats. Och det ska vi säga er att den spänning som infann sej när vi kom på det var inte hälsosam:) Men vi tar det från början:

Just innan semestern blev vi, tillsammans med några andra svenska matbloggare, inbjudna att delta i tävlingen där man ska ta fram en maträtt som ska matcha ett av vinerna från Cono Sur, rött eller vitt. Vi valde det röda vinet, Cabernet Sauvignon Carmernere och när Håkan såg att etiketten pryddes med en cykel jublade han lite extra, cykelgalen som han är. Cykeln på etiketten symboliserar vingårdens miljötänkande och deras satsning på ekologisk odling, man använder sig faktiskt av just cyklar för att ta sej runt i vingården!
Vi hade funderat ut två olika receptidéer som vi ville prova och hur otroligt det än låter så lyckades vi nästan återskapa båda två från brainstormingen, även utan våra anteckningar! Bäst föll alltså dagens recept ut, lammrostbiff med örtglaze satt som den berömda krocketklubban till vinet, och efter två tillagningar med några finjusteringar blev vi nöjda med slutresultatet:

Lite från sidan...

Lammrostbiff med örtglaze    2 port + matlåda
500 g lammrostbiff
1 kvist färsk rosmarin
10-15 färska myntablad
2 msk flytande honung
½ msk salt
2 msk balsamvinäger  
Sätt ugnen på 125 grader.
Mixa örter, honung, salt och balsamvinäger.
Lägg köttet i en ugnssäker form, pensla med glazen och ställ formen mitt i ugnen.
Stek köttet i ca 50 minuter tills innertemperaturen är 62 grader, använd köttermometer.
Pensla köttet några gånger med glazen under tillagningen.
Ta ut köttet och låt det vila ca 10 minuter under en bit ugnsfolie.

Matvetesallad med rödbeter
8 små rödbetor med blast
1 dl valnötter
2 dl matvete
blasten från rödbetorna
1 msk olivolja
½ msk balsamvinäger
Skär bort blasten från rödbetorna, men låt ett par centimeter av stjälken sitta kvar, lägg blasten åt sidan till senare.
Skölj betorna och lägg dom i en gryta med kokande vatten, låt dom koka på medelvärme tills de är mjuka - ca 45 minuter.
Skala de genomkokta rödbetorna, skär dom i klyftor och lägg på ett fat.
Droppa olivolja och balsamvinäger över betorna och låt dom marinera ca 10 minuter.
Koka matvetet enligt instruktionerna på paktet, häll av vattnet och låt vetekornen svalna.
Grovhacka valnötterna.
Skölj av rödbetsblasten.
Blanda samman rödbetor, matvete, blast och valnötter i en skål.

Getostsås
2 dl crème fraiche
150 g getost utan skal
några blad färsk rosmarin
1 msk olivolja
1 msk flytande honung

Mosa getosten och rör samman med crème fraiche.
Hacka rosmarinen och mortla med olivoljan, rör sedan ner det i ostkrämen och smaka av med honung.
Skär rostbiffen i lagom stora portionsbitar och servera med salladen och såsen.

... och det, nästintill, obligatoriska flygfotot!

Det hålls även deltävlingar i Finland, Irland och England och alla tävlar vi om att vinna en resa till vingården i Chile, en tävling som kommer att avgöras i Paris dit vinnaren från varje land får resa och laga till sin mat inför en jury (som om inte spänningen redan var tillräcklig!). Vi skickade in vårt bidrag igår och den 18:e augusti avslöjas alla bidrag och omröstningen drar igång. Vill ni vara med och rösta går det bra och ni behöver inte vara oroliga att ni ska glömma bort datumet, vi kommer att påminna er!

Må bäste matbloggare vinna!
Smaklig spis! / Anki och Håkan