Meatzza, eller, öppen köttfärslimpa

Köttfärs, det var minsann inte igår det serverades här i det Mårtenssonska köket inte. Men det kan ni tro att vi ska råda bot på idag:) Det blir en sån där allt-i-ett maträtt och kanske får den även er att höja på ögonbrynet och fundera lite, precis som vi gjorde när vi först såg den...

Är det en paj?
Är det en köttfärslimpa?
Är det en pizza?
Är det en gratäng?
Är det en galen idé?
Är det en smarrig idé?
Vi kan faktiskt svara ja på alla ovanstående frågor och intyga att det är en galet smarrig idé!
Fösta gången vi såg denna skapelse var på bloggen Kjerstis mat och prat, vi bokmärkte den på studs för att sedan helt glömma bort denna märkliga tingest. Men så plötsligt när fru M besökte en bokaffär och bläddrade i kokboken Nigellissima av Nigella Lawson dök den upp igen på en av sidorna, då under namnet Meatzza.

Som sagt så är det en allt-i-en-form middag och man kan likna den vid en köttfärslimpa med smaker av Italien. Men istället för att forma färsen till en limpa så trycks den ut i en pajform som sedan fylls med en lättfixad tomatröra och ost, så mycket du vill. För det är ju som vanligt det där med måtten, ta mer eller mindre av det du gillar/gillar mindre och byt ut smaksättningar hej vilt så dom passar dej! Originalreceptet bjuder på parmesanost men då den sortens ost var en bristvara i vår kyl så fick den bytas ut mot Västerbottensosten och det smakade finfint.
Vi nöjde oss med en matig sallad till vår pajlimpapizzagratäng men det fungerar garanterat att servera ris eller någon form av pasta till också, om man vill ha det.

Meatzza  eller köttfärspaj  2 port + matlåda
500 g färs, vi använde oxfärs
2 ägg
1 msk fiberhusk
½ dl fint riven västerbottensost
2 vitlöksklyftor
hackad persilja
salt och svartpeppar
2 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 burk krossade tomater
125 g mozzarellaost
Blanda samman köttfärs, ägg, husk, ost, vitlök, persilja, salt och peppar.
Smörj en pajform, 26 cm i diameter, och tryck ut färsen i formen som om du tryckte ut en pajdeg. Se till så den kommer upp längs med hela kanten eftersom den krymper samman när du tillagar den.
Låt de krossade tomaterna rinna av en stund och blanda med basilika och oregano och bred sedan ut tomatröran i pajformen.
Riv mozzarellan i mindre bitar och tryck ner i tomatröran.
Gratinera din köttfärspaj mitt i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter.
Hyvla  gärna lite ost över pajen vid servering.

Så var det dags att ta tag i en ny vecka igen efter en härligt solig hösthelg. För vår del har det varit en väldigt blandad kompott av upplevelser och aktiviteter, mellan skogen och storstaden har vi rört oss. Ni som håller pejl på oss på andra sociala medier fick uppdateringar då och då och vet att vi i skogen fick korgen full av det svarta guldet, det har vi nu torkat i en apparat som vi fått låna - hur bra som helst blev det.

Att vi drog till Malmö och stoppade i oss av brunchen på Scandic Triangeln i lördags är inte heller någon hemlighet, det har vi gjort några gånger förr och vi gillar verkligen deras upplägg med antipasti skarpt. Många charkuterier, alla får tummen upp av charkmästare Mårtensson, ostar och nötter, röror och sallader, smoothies och juicer och en hel radda med varmrätter sitter som en smäck. Att bubblet i glasen har ett överkomligt pris gör ju verkligen inte heller ont:)

Hur har er helg varit, har ni haft det skönt och hunnit med att koppla av eller hör ni kanske till de som spenderat tid på jobbet? Stilla gärna vår förviddenhet:)
Ha nu en kanoners vecka allihop!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x