Köttbullar på vilt vis.

En vild husman hittar ni i detta köket idag, det är nämligen köttbullar gjorda på viltfärs som står på menyn. Det har blivit en hel del viltkött den senaste tiden, vi köpte ju på oss lite hjortkött för någon månad sedan och vi har testat att göra några av de mer klassiska rätterna med en del av köttet. Vi kommer att lägga upp de flesta recepten här och köttbullarna är alltså först ut i raden när det gäller vilda tappningar av gamla godingar.
Något som vi aldrig är överens om när det gäller köttbullar är storleken. När Håkan rullar så tycker Anki att dom blir för stora, när Anki rullar så tycker Håkan dom är för små - och aldrig mötas vi två. Så numera rullas det alltid bullar av två storlekar, allt för husfridens skull!

När viltbullarna skulle lagas till så drog Håkan fram den gamla kaffekvarnen för att mala kryddorna i, den funkar alldeles perfekt till detta. I kvarnen åkte timjan, rosmarin och torkad svamp, finfin smaksättning när det kommer till vilt. Gin skvättes också ner i smeten, men den skvätten är så klart en helt valfri!  

Viltfärsbullar
500 g viltfärs, vi använde hjortkött till våra
1 dl ströbröd
½ dl vatten
1½ dl grädde
2 msk lökpulver
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
½ msk salt
1 ägg
2 msk smulad, torkad svamp
1 gnutta gin
Mortla kryddorna tillsammans med svampen.
Rör ut ströbrödet i grädden och vattnet, låt det stå och svälla en stund.
Blanda samman alla ingredienserna i en skål, se till så att det blir hoprört ordentligt.
Rulla smeten till köttbullar av valfri storlek (vi kommer aldrig överens!) och stek dom i rikligt med smör.
Servera med valfria tillbehör.

Huruvida det blir vilda eller tama köttbullar på julbordet julafton återstår att se, riktigt så långt har vi inte kommit i julmatsplaneringen än. Årets planeringsmöte med resten av knytkalassläkten (Ankis sida) fick skjutas upp till kommande söndag, men då åker alla anteckningar, recepturklipp och gröna lådan fram!

Så är det dags för årets nobelmiddag i kväll, men eftersom vår inbjudan till Stadshuset verkar ha kommit bort i postgången så får vi festa till det med en kycklinggryta här hemma istället. Fru M har dock redan bevistat en tjusig tillställning idag, det firades nämligen Nobelfest på förskolan. Trerättersmiddag, dans, experiment och prisutdelning stod på dagordningen och glitterhatten var på plats. Hur trevligt som helst var det, men det tar på krafterna att vara på stor baluns:)
Håkans krafter är också lite tagna, att cykla 2 mil i storm kräver sitt och nu när alla julmatsförberedelser är i gång i charkuteriet är det hektiskt värre på jobbet. Dagen till ära anlände 200 kilo julskinkor som nu ska rökas och sammanlagt förflyttades dessa 200 kilo julskinkor 3 gånger, alltså ledes har 600 kilo lyfts av herr M denna dag! Styrketräning a'la GeMa-Livs:)

Så nu, middagsintag och sedan soffläge!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx