Griskinder a'la Mexico!

Tjoho, vi överlevde vårt kaffeexperiment i går!!! Jajamensan det gjorde vi och dessutom är vi fortfarande friska, inte ett endaste litet magknip har någon av oss känt av. Faktiskt är det inte så konstigt egentligen, med tanke på hur väldigt lite av kaffet som dracks:) Eller dracks och dracks, Anki spottade ut den lilla klunken hon tog - rakt ner i vasken åkte den. Håkan svalde en liten sipp men inte var det under några glada miner och hurrarop inte...:

Nej det smakade faktiskt inte alls särskilt gott med antikt kaffe, smaken påminde oss mest om rengöringsmedel med en touch av mögel - huga! Hur Bengt Frithiofsson hade beskrivit smaken kan vi inte ens tänka oss, så konstig var den. Det konstigaste var dock att både bönor och det nymalda kaffet inte alls luktade illa eller annorlunda, tvärtom så luktade det precis lika gott som annat kaffe gör.
Men oavsett doft och smak så var det en spännande och minnesvärd köksupplevelse och om inget annat så kan vi ju numera skryta om att vi druckit kaffe med bäst före datum ca 1942.

Dagens middagstips till er smakar i alla fall smaskens, där anas varken rengöringsmedel eller mögel det kan vi garantera er! Här snackar vi mustiga smaker, kryddor och supermört kött som faller isär när gaffeln sticks i det.

I grytan ligger griskinder och innan du säger örk och blä så låt oss säga att det är en otroligt fin styckningsbit, den blir så makalöst mör när den lagas till under några timmar. Vi har lagat till det tidigare och då i vår lergryta (läs här), men denna gången hamnade dom först i en marinad och sedan i en vanlig gryta i ugnen. Smakerna och serveringen blev texmexig och vi åt så vi storknade, för att uttrycka det milt...
Hittar du inte griskind och inte heller kan beställa hem det i mataffären där du handlar, så kan du byta ut det mot sida eller lägg och följa receptet ändå.

Bräserade griskinder med mexikanska smaker   2 port
500 g griskinder, ej fettet bara köttdelen (kan bytas ut mot sida eller lägg)
Marinad
2 dl blodapelsinjuice eller apelsinjuice
½ msk salt
½ msk rårörssocker
2 tsk hel spiskummin
2 st hela kryddnejlikor
1 stor vitlök, skivad
½ tsk svartepapparkorn
½ torkad, smulad anchochili
3 msk tequila
Mortla samman de torra ingredienserna och rör ut dom i vätskan.
Häll i marinaden i en plastpåse, lägg ner köttet och lägg i kylen några timmar.
Lägg köttet med marinaden i en ugnsfast form med lock, ställ mitt i ugnen på 175 grader och låt stå 3 timmar.
När 2½ timme gått häller du av vätskan från formen ner i en gryta, tillsätter 2 dl vatten och 2 msk kalvfond i grytan och låter det bubbla upp.
Låt det koka samman ca 5 minuter och red sedan av så det blir en inte alltför tjock sås som du serverar till köttet.

Servera köttet med valfria tex-mextillbehör som t.ex nachos eller tortillias, en god guacamole (vårt favoritrecept hittar du här), grönsaker och andra godsaker som du gillar.

Annars kan vi ju rapportera att fru Mårtensson är nyklippen, håret har minskat x antal centimeter och frisyren är ny. Pasta äter vi ikväll, det blir en middag med smak av kapris och tonfisk och vi firar in helgen med ett glas passande rött. Stormen som satte igång sent igårkväll har äntligen bedarrat men väderleksmässigt har denna torsdag bjudit på tre olika årstider, den enda som saknades var sommar. I morgon är det middagsbjudningsförberedelser på schemat, det är nämligen dags för Anne och Ingemar att komma hit på lördag för lite reseplanering inför kommande Berlinresa i april!
Och med den korta och komprimerade rapporten önskar vi er en fortsatt trevlig torsdagskväll, på återseende!

Smaklig spis! / Anki och Håkan