Matjessillrulle och tv-debut!

Hej sommartid och hej påskveckan! Vi hoppas ni alla fått en bra start på veckan och att sommartiden inte ställt till det alldeles för mycket för er. För Mårtenssons del har det gått bra, Håkans idé om att ställa om klockorna redan på lördagen för att sakta men säkert inskola oss i den försvunna timmens äventyr, fungerade bra även i år.
Påskveckan har ju dragit igång och tydligen kallas den för stilla veckan, klingar finfint i våra öron gör det. Fast att det blir så mycket mer stilla än vanligt är väl tveksamt, i alla fall för de av oss som jobbar med mat - påsken är nämligen den största mathelgen i Sverige! Så för Håkans del är det bråda dagar bakom och i charken, det är många som ska handla hem lamm, charkuterier och sillinlägningar till helgens alla festligheter.

På tal om påskmat så tänkte vi denna veckan bjuda er på några förslag här i köket, som vi tycker kan passa extra bra till påskens matorgier:) Vill ni ha ännu flera tips så finns det ju dels en flik med etiketten påsk och så finns ju faktiskt julfliken också, det är ju lite "same, same, but different" när det gäller påsk- och julmat:)

Först ut i raden är den här spännande sillrätten som passar fint både på en påskbuffé och som förrätt, och nej det måste inte vara påsk för att man ska äta den. Själv åt vi den i julas då Freddy hade fixat till den som ett av sina bidrag till julabordet. Man kan väl säga att det är en svensk variant av sushi, utan ris men fortfarande med noriark runt om. I fyllningen hittar man istället bland annat matjessill, betor, päron, ost och pepparrot, kanske låter det lite galet men vi lovat - det är galet gott!
Är rullen på tok för galen för er smak så hittar ni alla våra sillinläggningar i detta smaskiga inlägg.

Matjessillrulle
400 g matjessill i grova tärningar
2 polkabetor, kokta och tärnade
1 päron, skalat och tärnat
3 gelatinblad
4 ark nori
4 schalottenlökar, finhackade
1 knippe gräslök, hackat
200 g philadelphiaost
2 msk riven pepparrot
½ msk citronsaft
Stek de tärnade betorna och päronet lätt utan att de får färg, låt de bli svalna.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 minuter.
Blanda samman ost, pepparrot, lök och gräslök.
Krama ur gelatinet och smält det på låg värme med citronsaften, ta grytan från plattan och låt gelatinet svalna lite.
Rör ner en klick av ostmassan i gelatinet och blanda sedan ner det i resten av ostmassan.
Blanda ner sill, betor och päron i ostmassan, smaka av med peppar och ev salt.
Fördela smeten i en sträng mitt på noribladen, rulla samman försiktigt (ta gärna hjälp av en bit plastfolie som du lägger under noriarket) och ställ kallt under press några timmar.
Skär upp lagom stora bitar och servera.

Och som om det inte räckte med spännande tips idag så har vi faktiskt ytterligare ett. Halv åtta hos mej, ni vet matlagningsprogrammet på tv4, drar i gång ikväll igen och först ut i raden av städer de besöker är faktiskt Ystad! Jajamensan, vår hemstad är på tv ikväll och som om att det inte heller räckte så kommer ni att få se, och höra, herr Mårtensson i egen hög person i onsdagens avsnitt! Japp, han har faktiskt en talroll när en av tävlingsdeltagarna (Ankis gamla gympalärare dessutom) är och köper finfint kött på GeMa-Livs där Håkan ju arbetar som charkuterist!
Så alla ni som undrar hur Håkan ser ut och låter, ratta in 4:an på onsdag så får ni se! Mårtenssons kommer att sitta klistrade vid alla avsnitten...

Smaklig spis! / Anki och Håkan