Enkel hollandaisesås med saffran

Vi skickar in såsreceptet till månadens middagstips på bloggen "Min lilla kokvrå" 

som denna månaden har temat saffran. 

I dag är det saffran som är på tapeten här i det Mårtenssonska köket (inte bokstavligt talat för jisses vilka fläckar det hade blivit då!) Saffran, denna underbara krydda som går att använda till så mycket i både mat och bak (!), finns det någon annan krydda som är mer förknippad med julen egentligen?
Här har vi provat att smaksätta hollandaisesåsen med de orangea trådarna och det blev riktigt bra, till en bit varmrökt lax passade den extra fint.
Få nu inte ett anfall av matlagningsångest när ni läser att det ska röras samman egen hollandaisesås, för detta receptet är verkligen inte alls svårt det lovar vi. Varken smält smör eller vattenbad är inblandat, nej vi gör på enklaste möjliga vis:

Enkel hollandaisesås med saffran   2 port
2 äggulor
1 msk vitvinsvinäger
½ g saffran
150 g smör, rumstempererat och tärnat
salt
citronsaft
Blanda samman äggulor, vinäger och saffran i en tjockbottnad gryta.
Ställ grytan på svag värme på spisen och vispa under tiden som det blir varmt.
När det börjar bli varmt så börjar du tillsätta smörtärningarna, en åt gången i början, under tiden som du hela tiden rör.
Se till så att inte såsen börjar koka, då klumpar sig gärna gulorna och det blir äggröra!
När såsen börjar tjockna så tar du grytan från värmen, oftast tjocknar den innan allt smör är slut men då går det utmärkt att röra ner dom fast grytan inte står på plattan.
Smaka av såsen med salt och lite citronsaft, servera.

Glöggtips igår och saffranssås idag, man skulle ju lätt kunna tro att julkänslorna drabbat oss lika mycket som den verkar ha drabbat så många andra. Men det är nog snarare så att vi försöker locka fram den där julstämningen, för i år verkar den inte infinna sej i vanlig ordning...
Kanske att den anländer i morgon när det är dags att julpimpa här hemma, vi hoppas i alla fall på det. Då är det nämligen dags att traditionsenligt plocka fram det stora artilleriet till tonerna av Kurt Olsson och damorkestern, som spelar den ena ljuvliga julsången efter den andra på det gamla slitna kassettbandet. (ja men ni hör ju själva hur antika vi är!).

Hur är det med era julkänslor, har dom börjat göra sig påminda än?

Ha nu en riktigt skön helg och första advent allesammans, vi hoppas att ni får njuta av god mat och dryck.
Smaklig spis! / Anki och Håkan