Grönsaksgryta med halloumiost

Här hemma har vi i dagarna påbörjat ett projekt av mastodontstorlek, ett projekt som varit i planerna länge, som är välbehövligt och näst intill nödvändigt om vi ska få plats med oss själva i vårt matrum... Vi har börjat sortera bort och rensa ut alla våra mattidningar som vi samlat på oss genom åren! Hugaligen, hur mycket papper kan två människor samla på sej egentligen?!
Håkans alla Whisky- och cigarrtidskrifter åkte direkt i pappersinsamlingen helt utan pardon - nyheter är bara nyheter så länge dom är nya, resonerade han och dumpade dom på stående fot. Mattidningarna däremot bläddrar vi i båda två, klipper ut recept som ska testas och antecknar restaurangtips för kommande resor.

Dagens middagstips till er är just ett sånt där klipp vi gjort, men ur vilken tidning vet vi inte. Bli nu inte förskräckt av att det är en lång ingredienslista, det blir gärna så när det är fler kryddor än bara salt och peppar som ska i.
Receptet har som vanligt fått sej en liten förändring för att passa oss bättre och nu är det upp till er att avgöra om det passar er, eller om ni också vill ändra lite grann.
Kanske vill någon byta ut en grönsak eller krydda, kanske vill någon annan använda färsk spenat istället för frusen eller kanske vill du göra precis som vi? Då ska du göra så här:

Grönsaksgryta
1 rödlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
sambal oelek efter tycke och smak
2 msk riven färsk ingefära
½ msk bruna senapsfrö
1½ msk garam masala
1 tsk kardemumma kärnor
1 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 msk tomatpure
någon matsked vatten
4 färska tomater
1 paprika valfri färg
½ blomkålshuvud
4-5 dl vatten
1 brk krossade tomater
6 tärningar hackad frusen spenat
salt och peppar
1 pkt halloumiost
Stek lök, vitlök så det får färg utan att bli bränt.
Rör ner ingefäran, alla torra kryddor och tomatpurén, blanda runt och ta i lite vatten så det blir som en kryddpasta.
Fräs en stund så kryddorna får ta smak.
Tärna alla grönsaker i lagom stora bitar.
Häll vatten, krossade tomater och grönsaker i grytan rör runt och låt koka i ca 20 min, tillsätt spenaten de sista 5 minuterna.
Skär halloumiost i tärningar och stek i olja så dom får fin färg och severa till grytan

En vegetarisk gryta var detta alltså, det glömde vi ju bort att påpeka. Ikväll blir det en annan köttfri gryta i vårt kök och denna gången ska vi testa en, för oss, ny ingrediens att ha i. Okra är det som ska provas och om vi gillar det eller inte återstår att se. Vi har haft våra ögon på påsen ett bra tag nu och i helgen kände herr M sej lagom modig för att våga köpa med den hem, rapport utlovas och recept också - ja såvida det passerar kvalitetskontrollen alltså:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x