Allt i en form med kyckling, tomater, zucchini och fetaost

Gammal mat blir som ny idag när vi gör en sorts återbloggning av en rätt där du tillagar allt i en form, perfekt sommarmat med bland annat kyckling och tomat. Inte för att vi inte har några nya recept på lager, men för att vi uppgraderat och förändrat ett gammal goding så att den blev om möjligt ännu bättre. Och det gjorde vi inte för att det var något fel på ursprungsreceptet, tvärt om, men när förändringslustan sätter in så går det helt enkelt inte att hejda, då är det bara att följa med!

Sommarens tomater är dom godaste och vi passar gärna på att frossa i dom, äter dom både råa som godis och tillagade då dom får en härlig sötma. Zucchini hör ju också sommaren till och den har tydligen ett alla tiders bra år 2018, vi har sett och läst om flera som får mängder och några väldigt stora bamseexemplar i sina odlingar. Med hjälp av fetaosten, örterna och citronen hamnar vi nästan i medelhavet, även om det nästan känns som vi redan är där...
Fetaosten får gärna få lite färg mot slutet, den blir nästan snäppet godare då!

På sommaren är maträtter som denna, där allt tillagas i samma ugnsform, extra välkommet när man vill tillbringa så lite tid som möjligt i ett hett kök. Nu när det dessutom råder eldningsförbud i hela landet och grillarna måste vila så tryter det kanske lite bland recepten, så då hoppas vi att vi kan hjälpa till en smula med idétorkan.

Kycklinglåda med tomater zucchini och fetaost  2 port
400 g kycklingkött, i mindre bitar
4 mogna tomater i klyftor
½ liten zucchini, tärnad
citron, rivet skal från 1 hel och pressad saft från ½
1 färsk lök, hackad
färsk eller torkad rosmarin
färsk eller torkad basilika
torkad mynta
½ dl rapsolja, gärna smaksatt t.ex citron, vitlök eller basilika
salt, svartpeppar och gärna krossad rosépeppar
1 pkt fetaost, tärnad
Lägg tomatklyftor, citronskal, lök, örter (inte basilikan om den är färsk), och kycklingen i en ugnsfast form, sprid ut allt så det inte ligger för tätt.
Pressa över citronen och häll över olja, krydda och blanda om ordentligt.
Toppa det hela med fetaostbitarna, strö gärna på lite örter till.
Tillaga mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter, kolla så kycklingen är genomstekt innan du serverar.
Använder du färsk basilika så strö den över godsakerna i formen just innan serveringen.

Inte bara är zucchinin, eller om du kallar den squash, god den är dessutom en nyttig frukt (jepp det är tydligen en frukt och inte en grönsak). Den bjuder på folsyra, kalium, karoten och vitaminerna A och C - rena rama nyttigheten precis som tomaten är.
Vi har fler recept med zucchini i ett samlat inlägg här på bloggen, och detta kommer naturligtvis att också landa där!

Ha nu en fortsatt läcker lördag, se till att dricka mycket vatten så ni inte blir dåliga och trötta. Ta det så lugnt ni kan i värmen och försök att samla på er D-vitaminer med förnuft till vintermörkret 💛

Smaklig spis! / Anki och Håkan